Biscuiții cu ceainic sunt mai sănătoși decât alimentele obișnuite cu cartofi? Vin
Po-tay-to po-tah-to, un cip este un cip.
Este adevărat că chipsurile de cartof sunt foarte bune. De asemenea, este adevărat că chipsurile de cartofi nu sunt cea mai sănătoasă gustare din supermarket. Dar este adevărat că unele chipsuri de cartofi sunt mai bune pentru tine decât altele?
Unii oameni cred că chips-urile de fierbător, care de multe ori au un gust mai asemănător cartofului și, prin urmare, sunt mai „naturale”, sunt mai sănătoase decât omologii lor care nu sunt fierte la fierbător. În cinstea zilei naționale de cartofi astăzi, am decis să săpăm un pic mai adânc în pungă și să aflăm care este afacerea cu așchii de fierbător.
Potrivit Laura Merritt, vicepreședinte de marketing pentru Snyder’s Lance, care deține chipsuri de marcă Kettle și chipsuri Cape Cod, diferența principală dintre un chips de fierbător și un chips de cartofi obișnuit este modul în care sunt gătite fiecare. Chipsurile de cartofi obișnuite se realizează printr-un proces numit prăjit continuu. În această metodă, cartofii sunt prăjiți pe o bandă transportoare în timp ce se mișcă prin ulei fierbinte, care rămâne la o temperatură constantă.
Cipsurile de ceainic sunt create printr-o abordare mai veche, numită gătit în serie. În acest proces, cartofii reci sunt amestecați într-un ceainic umplut cu ulei. Procesul se repetă pe măsură ce o altă grămadă de cartofi se aruncă și se amestecă și așa mai departe. Pe măsură ce fiecare nou lot de cartofi reci intră în cuvă, temperatura uleiului scade. Uleiul mai rece încetinește timpul de gătit, ceea ce duce la unele chipsuri care sunt mai întunecate și unele care au forme ciudate, imperfecte.
Aceste metode de prăjire contrastante produc chipsuri de cartofi care arată și au un gust diferit unul de celălalt, chiar și atunci când ingredientele utilizate pentru a produce ambele tipuri de chipsuri sunt similare.