Bioenergetică și nutriție Creatină, carbohidrați și proteine care sparg mușchiul
Kevin Cann
Boston, Massachusetts, Statele Unite
Mâncarea pentru performanță a fost întotdeauna un subiect fierbinte în domeniul nutriției. Se estimează că industria suplimentelor valorează aproximativ 23,7 miliarde de dolari. Oamenii cheltuiesc o mulțime de bani pe produse care ar putea să nu ofere rezultatele pe care le caută. A face un pas înapoi și a înțelege bioenergetica corpului uman poate contribui mult la economisirea unor bani, precum și la creșterea performanței prin alimente reale și suplimentarea adecvată.
Sisteme energetice
Prin bioenergetică, prin definiție se înțelege fluxul de energie într-un sistem biologic. În corpul uman se referă în primul rând la conversia carbohidraților, proteinelor și grăsimilor în energie utilizabilă. Corpul uman are trei sisteme energetice - sistemul ATP/fosfocreatină, glicoliza și ciclul oxidativ (cunoscut și sub numele de ciclul acidului citric și ciclul Krebs). Sistemul ATP-PC și primul ciclu de glicoliză, glicoliza rapidă, sunt anaerobe (un proces care nu necesită oxigen). A doua fază a glicolizei, glicoliza lentă și sistemul oxidativ sunt aerobe. Numai glucidele pot fi metabolizate atât în condiții anaerobe, cât și în condiții aerobe.
Locația metabolismului energetic diferă și în aceste sisteme. ATP-ul-PC și glicoliza rapidă apar în sarcoplasma celulei musculare, în timp ce glicoliza lentă și sistemul oxidativ apar în mitocondrii. Energia din sarcoplasmă va fi ușor disponibilă, în timp ce metaboliții care trebuie trecuți prin mitocondrii vor dura puțin mai mult. Toate aceste trei sisteme de energie funcționează în același timp, dar unul este mai dominant decât celălalt în funcție de condițiile de activitate. Cele mai mari două variabile care contribuie la care sistem este dominant sunt durata activității și cererea de energie a activității.
ATP-ul-Sistemul PC este sistemul activ la începutul tuturor activităților. Acesta este sistemul nostru energetic ridicat și pe termen scurt. Aceasta durează aproximativ primele zece secunde din toată activitatea. Principala sursă de energie a acestui sistem este ATP, adenozin trifosfat (imaginea din dreapta). ATP este alcătuit dintr-o moleculă de adenozină și trei fosfați. Deoarece energia nu poate fi creată sau distrusă, ci doar transformată, enzima ATPaza rupe una dintre legăturile covalente dintre adenozină și unul dintre fosfații care eliberează energie. Acum am rămas cu ADP, adenozin difosfat. Scopul corpului este acum de a găsi o altă moleculă de fosfat care să se lege cu ADP, astfel încât să putem genera mai multă energie. Aici intră în joc fosfocreatina.
Fosfocreatina poate furniza această grupă fosfat ADP. Creatin kinaza este enzima care separă legătura covalentă dintre molecula de creatină și fosfat și o leagă cu ADP. Nu depozităm cantități mari de creatină fosfat în organism. Aici a venit pe piață suplimentarea cu creatină. Depozităm în organism doar aproximativ 80g până la 100g de ATP. Acest lucru nu îl face o sursă semnificativă de energie, dar arată că se bazează foarte mult pe fosfocreatină pentru a menține aprovizionarea.