Biochimia nutriției
Relația dintre dietă și bunăstare datează încă din anul 400 î.Hr. și se regăsește în principiile stabilite de Hipocrate.
Cred că performanța personală este corelată cu nutriția celulelor. Alimentația corectă nu se bazează doar pe alegerea alimentelor corecte, ci și pe modul în care acestea sunt combinate. Combinația necorespunzătoare a grupurilor alimentare va înconjura celula mai degrabă cu toxine decât cu substanțe nutritive. Acest lucru duce la slăbiciune și boală, prezentate mai întâi la sportiv prin performanțe slabe.
Indigestia alimentelor are loc în absența sucurilor digestive. Indigestia determină bacteriile să activeze fermentarea zaharurilor și amidonului și putrefacția proteinelor. Produsele finale de fermentare și putrefacție sunt toxine. Dacă toxinele predomină în mediul care înconjoară celulele noastre, decesul celular are loc cu efectul imediat prezentat de performanțe slabe în orice activitate.
Digestia începe în gură numai pentru carbohidrați și pentru niciun alt grup alimentar. Mâncarea trece din gură apoi intră în stomac. Cinci milioane de glande microscopice sunt încorporate în stomac în scopul secreției unor sucuri digestive specifice. Secrețiile din stomac sunt temporizate, variind de la aproape neutru la puternic acid în reacția specifică alimentelor consumate. Mai mult, sucurile digestive conțin pepsină și lipază pentru a acționa asupra proteinelor și respectiv a grăsimilor.
Pentru a-mi susține premisa, voi prezenta principiile biochimice pentru o digestie adecvată. Aceste principii sunt derivate din cercetările lui Ivan Petrovich Pavlov (Biochimist rus). A fost distins cu Premiul Nobel pentru fiziologie sau medicină în 1904 pentru munca sa asupra secrețiilor digestive.
CALEA CĂTRE DIGESTIUNEA CORECTĂ - NUTRIENȚII MAI MULȚI DE TOXINE
Fructele necesită o digestie minimă, dacă există, în gură și stomac și sunt trimise rapid în intestine unde suferă orice digestie necesară. Fructele consumate împreună cu alte grupuri de alimente întârzie să ajungă la intestin. În plus, acidul din unele fructe perturbă metabolismul glucidic și al proteinelor. Fermentarea urmează de fiecare dată când fructele sunt combinate cu alte grupe de alimente. Mai mult, condițiile acide cauzate de fermentație vor opri digestia carbohidraților și proteinelor. Prin urmare, descompunerea bacteriană a grupelor alimentare mixte are loc cu formarea ulterioară de toxine. Mănâncă fructe înainte de masă, de obicei 20 de minute. Nu consumați fructe între mese când procesul de digestie este încă în curs.
Combinație acid-amidon 1,2,3,4
Ptialina, o enzimă care transformă amidonul în maltoză, este acționată în intestin de maltoză pentru a forma dextroză. Maltaza și ptialina nu sunt interschimbabile. Ptyalinul este pregătitor pentru rezultatul final al dextrozei, zaharozei, maltozei și maltotriozei, acesta este obiectivul. Mâncarea amestecată este acidă la început. Hidroliza (digestia enzimatică a amidonului) din salivă este oprită. Acizii din alimente precum roșii, fructe de pădure, portocale, grapefruit, lămâi, tei, ananas, mere acre, struguri acri și alte fructe acre distrug ptyalina din salivă și suspendă digestia amidonului în stomac. Carbohidrații nedigerați vor suferi fermentație cu produsele finale ale alcoolului și acidului acetic, mai degrabă decât cu dextroză. Prin urmare, mâncați acizi și amidon la mese separate.
Combinație proteină-amidon 1,2,3,4
Sucurile gastrice secretate respectiv celor două grupuri de alimente diferă prin compoziția fizică/chimică. De exemplu, atunci când se mănâncă pâinea, sucurile digestive sunt secretate în ordine pentru a digera carbohidrații, apoi proteinele. Prima fază este neutră, a doua fază a secreției conținând acid clorhidric pentru a digera proteina. Când carnea este amestecată cu pâine, secrețiile acide necesare proteinelor sunt turnate imediat suspendând digestia amidonului. Odată cu digestia carbohidraților suspendată, urmează descompunerea bacteriilor și rezultă produse finale toxice. Pentru a evita acest lucru, mâncați alimente proteice și carbohidrați la mese separate.