Biblioteca de Stat Victoria; Carne de vită sărată, morcovi conservați și haggis; dieta navelor din secolul al XIX-lea
Expoziția actuală a bibliotecii Gusto! o istorie culinară a Victoria, explorează rolul pe care mâncarea l-a jucat în istoria Victoria. Un subiect alimentar care prezintă un mare interes pentru mulți istorici ai familiei este dieta la bord - ce anume au mâncat strămoșii noștri când au navigat în Australia în secolul al XIX-lea?
Călătoria către Australia a fost lungă și monotonă, în special în primele zile de călătorie, când o navă cu vele ar putea dura până la patru luni pentru a ajunge în Australia. Condițiile de viață erau notorii de proaste, cu o igienă proastă, spații înguste și rații care nu erau mult mai bune decât primeau condamnații. Condițiile s-au îmbunătățit abia când guvernul britanic a adoptat mai multe acte de pasageri la mijlocul secolului al XIX-lea și a stabilit standarde pentru salubrizare, spațiu și dietă. Următoarea scală este un exemplu timpuriu al unei astfel de reglementări - o indemnizație zilnică pasagerilor care au navigat din Anglia în 1837.
Aceasta a fost scara folosită în conducere - unde erau găzduiți majoritatea emigranților. Dieta de conducere a fost foarte simplă, cu carne, cartofi, orez, biscuiți și pâine, deși s-a observat că a fost adesea mai bună decât cu ce obișnuiau unii emigranți acasă. Pasagerii din clasa a II-a s-au descurcat mai bine, cu cantități mai mari de alimente, precum și brânză, șuncă, tripi, fructe uscate și lapte conservat. Pasagerii de clasa întâi nu aveau restricții și primeau din abundență produse proaspete și animale și bunuri conservate. (Sursa. Pp. 3-4)
Standardul ridicat al mâncării din clasa de cabină poate fi văzut într-un extras de jurnal care apare în cartea Viața și moartea în epoca pânzei. Frances Thomson a navigat în Australia în Selkirkshire împreună cu soțul ei - chirurgul navelor. În jurnalul ei scrie că au luat masa cu căpitanul în fiecare zi și au consumat „trei sau patru feluri de mâncare la cină în fiecare zi și totul de calitate de primă clasă. Astăzi am avut două feluri de ciorbă, păsări friptă, păsări fierte și marinari carnea de vită, piure de cartofi, morcovi și napi, conopidă, apoi tarte și budincă . migdale, stafide, nuci, smochine și alte lucruri ”Micul dejun a inclus cartofi, friptură de vită, homar curry, merlan și alte lucruri prea numeroase pentru a fi menționate ”. (Sursa: p. 286).
Există multe alte cărți în colecția noastră care privesc călătoria emigranților în Australia. Sau pentru un cont de primă mână consultați unul dintre jurnalele de bord sau ziarele de navă pe care le deținem. Aceste jurnale oferă o perspectivă fascinantă asupra rutinei de zi cu zi a fiecărei persoane suportate - vremea, relațiile, bârfa și, desigur, mâncarea. Iată câteva selecții din unele dintre jurnalele din colecția noastră.
În 1838, John Sceales a călătorit în Australia cu adevăratul britanic. La 11 septembrie, el a scris „a luat un mic dejun frumos în această dimineață - pâine prăjită și carne de porc caldă, destul de acasă în această dimineață”. Cu toate acestea, pe 23 septembrie, el a raportat că „carnea de vită a fost cu adevărat atât de rea, încât oamenii din cabină au chemat doctorul. A venit și după ce a văzut carnea de vită, care este cea mai proastă pe care am văzut-o vreodată . a spus că carnea de vită nu părea să fie sănătoasă ”. Carnea de vită a fost transformată ulterior în supă! Ori de câte ori era sacrificată o oaie, John cerea cu bucurie stomacul, astfel încât să poată face budincă de haggis pentru familia sa și pentru ceilalți pasageri scoțieni. (Sursa: pp. 12 și 20).