Bețișoare la Ready Japanese Cuisine Japan Experience

O tavă cu takoyaki

Credit: ghid Japonia

Somen fidea, specialități de vară în Japonia

Taiyaki, o gustare populară la festivaluri

Credit: [cifru], Flickr

Masa Kaiseki Ryori

Credit: Locuind în Japonia

Credit: Wikimedia Commons

Hiyayakko, tofu răcit, de obicei servit cu sos de soia, fulgi de pește bonito și ceapă verde

Credit: edsel little cc

Bucataria japoneza

Pentru a alege, trebuie să înțelegeți. La un restaurant sau la un magazin, fără să știe sensul unui cuvânt sau frază, aventura gourmet se termină brusc. Iată câteva informații esențiale, astfel încât să puteți mânca bine în Japonia și există o mulțime de feluri de mâncare delicioase de încercat.

CUM SE DESCOPERĂ GĂCĂTURA JAPONEZĂ?

Bucătăria unei țări este un subiect vast. Rezumând bucătăria japoneză ar fi ca și cum ai încerca să spui întreaga poveste a Japoniei pe o singură pagină. Dar dacă este esențial să vă scufundați în cultura țării pentru a absorbi gusturile, aromele, culorile preparatelor sale, este încă posibil să explorați câteva concepte cheie pentru a deschide ușile bucătăriei japoneze.

ISTORIA CUCINĂRII JAPONESE

Bucătăria japoneză așa cum o cunoaștem astăzi este un amestec antic de bucătărie chineză și coreeană adaptată pentru a încorpora ingrediente locale din Japonia, apoi influențată treptat de introducerea altor bucătării mondiale.

De mai bine de două milenii, bucătăriile din Japonia - inițial foarte locale datorită geografiei sale fragmentate - au încorporat elemente importate din China: tăiței chinezi și sos de soia în special, precum și bucătăria vegetariană budistă. Acesta din urmă, numit shojin ryori, sa răspândit pe scară largă în Japonia, dar a fost introdus inițial de călugări din China. De-a lungul secolelor, Japonia și-a dezvoltat astfel propria bucătărie tradițională, numită Washoku.

Între timp, China, desigur, a continuat să-și urmeze propria evoluție culinară, iar în era Meiji, o perioadă marcată de deschiderea politică și economică a țării, influențele chineze au început să se strecoare în bucătăria japoneză și nu sunt singurele. Rețetele din țările occidentale au influențat și mesele japoneze.

În cursul secolului al XX-lea, o politică majoră de standardizare și „modernizare” a practicilor alimentare a fost lansată de guvernul japonez: urmărea să-i împingă pe japonezi să-și îmbogățească dieta cu proteine (carne, ouă, produse lactate), dar și să diversifice cerealele de bază . Cu toate acestea, orezul este încă prezent în marea majoritate a meselor japoneze astăzi (când nu mâncați tăiței), chiar și în felurile de mâncare moștenite din bucătăria occidentală, cum ar fi tonkatsu, cotlet de porc asemănător cu cotletul milanez.

Sushi de creveți de la restaurantul Sukiyabashi Jiro din Tokyo

Credit: City Foodsters

MESAJE TRADIȚIONALE JAPONEZE

După cum tocmai am spus, orezul este baza mesei tradiționale japoneze. Castronul de orez este însoțit de obicei de o supă (adesea o supă miso) și de una până la trei farfurii - această compoziție se numește ichiju sansai (regula celor trei farfurii). Cu toate acestea, aceasta este masa de familie luată acasă și când mâncați afară, comandați câteodată un singur fel de mâncare: o supă de tăiței (ramen sau udon), gyoza sau specialități locale precum okonomiyaki din Osaka, Kyoto sau Hiroshima, care constituie un masa completa pe cont propriu, atat din punct de vedere cantitativ cat si al ingredientelor.

Masa este de obicei însoțită de ceai, dar în restaurant se va servi și apă dulce.

Japonezii mănâncă de trei ori pe zi. Micul dejun este adesea considerat o masă cu drepturi depline. Prin urmare, nu este neobișnuit să mâncați un castron de orez și trei farfurii după sansai ichiju. La prânz, masa este adesea mâncată dintr-un bento, adică într-o cutie practică pentru a lua cu tine la serviciu și care poate fi compartimentată pentru a separa în mod corespunzător mâncarea. Japonezii sunt regii prăjiturii! Seara, masa este destul de tradițională - dacă nu ieșiți într-un izakaya, în care ați avea tempura sau yakisoba până când vă veți sătura.