Beți cartea Rețetă Cola naturală Mâncare serioasă
[Fotografie: Caroline Russock]
Cu câteva luni în urmă, This American Life a difuzat un program intitulat Rețetă originală, totul despre descoperirea a ceea ce a fost probabil formula originală pentru Coca-Cola. Acest episod a fost unul dintre cele mai populare ale emisiunii radio, adunând suficient trafic pe site-ul lor web pentru a-l închide temporar. Evident, murim să aflăm ce îi conferă Coca-Cola aroma sa unică. Deci, ce a intrat în această presupusă formulă originală? Uleiuri de portocale, lămâie, nucșoară, coriandru, scorțișoară și neroli, un ulei derivat din floarea portocalului amar.
După cum se dovedește, Andrew Schloss, autorul Sifon de casă formula pentru Cola naturală este destul de similar cu rețeta descoperită de această viață americană. Siropul se face cu suc și coajă de portocale, lămâi și tei, precum și coajă de portocală amară uscată. Este înăbușit cu scorțișoară, nucșoară și coriandru și finalizat cu vanilie și adăugarea puțin probabilă de sos de rumenire, un amestec de culoare caramel și concentrat de legume care conferă acestei cola aroma sa întunecată, de caramel. Schloss recomandă, de asemenea, adăugarea unui pic de gumă arabică pentru o senzație de gură mai bogată, dar am constatat că acest sifon era absolut bine fără.
Cu notele sale citrice pe bază de plante, această Cola Naturală este mult mai nuanțată și mai delicată decât Coca-Cola de astăzi și îi lipsește o anumită zahăr care durere de dinți. Complexitatea sa este aproape asemănătoare cu cea a unui amaro - întunecată și plină de aromate bogate, dulci, un aspect mai crescut pe o cola.
Noutăți despre Serious Eats
- Randament: suficient pentru 5 litri de cola
- Timp activ: 20 minute
- Timp total: 20 minute
- Evaluat: 4.3333333333333