Berile noastre - Berarea Bayou Teche
Se spune că nenumărate creaturi supranaturale se ascund în umbrele golfurilor și mlaștinilor din Louisiana de Sud. Loup-Garou, Madame Grand Doigt, Tataille, Le Feu Follet și Cauchemar au îngrozit Cajunii în jurul acestor părți de secole. Cu toate acestea, cea mai alarmantă dintre toate aceste fiare poate fi Swamp Thing, legendarul hibrid care locuiește în mlaștină de plante de hamei și capcana de muște Venus. Cu florile sale pot fi preparate beri extrem de hamei, amare, dar considerați-vă avertizat: ultimul om trimis să culeagă aceste flori puternice nu a mai fost văzut de atunci.
Swamp Thing este un IPA haios, citricos și tulbure, realizat doar cu cel mai bun malț Pilsner și un amestec de hamei care includ Mosaic, Citra și Chinook. Este fermentat cu o drojdie de bere care permite acestor arome să strălucească - dar cel mai bine ne lăsați la noi să colectăm ingredientele magice pentru această fiară de bere. După cum știu oamenii de aici, vă puteți pierde în bayouul din Louisiana.
Unele dintre cele mai încântătoare fabrici de bere din lume fermecă punctează zona rurală franceză, devenind cu smerenie bere elegantă, dar rustică, folosind cereale și hamei cultivate în proprietate și în fermele din apropiere. Ca descendenți ai supraviețuitorilor din Le Grand Dérangement, suntem mândri de moștenirea noastră franceză și suntem încântați să onorăm tradiția lor de fabricare a berii cu o bere rustică de fermă pe care am numit-o LA 31 Acadie în memoria patriei noastre acadiene din estul Canadei.
Acadie este o bere fermieră de culoare chihlimbar, cu corp deschis, cu aromă de hamei asemănătoare mandarinei și o aromă de malț moale dulce și amărăciune moale. Făcut cu malțuri de la ferme europene, hamei germani Saphir și zahăr de trestie din Louisiana, Acadie oferă arome complexe care se usucă până la un finisaj uscat. Împerecheați această preparare cu majoritatea bucătăriilor și veți experimenta abilitatea extraordinară de a aduce arome contrastante, de la gombă murată și roșii de grădină proaspete la o brânză frumoasă de hogshead și o tăietură stratificată cu tasso și andouille.
Se asortează bine cu Camembert, Brie, Chevre, Platou de fructe de mare prăjite, Jambalaya de pui și cârnați, Shimp Po-Boy, Tasso și crep de sparanghel
Fasole roșie și orez. Pui și cârnați jambalaya. Raci fiși, raci bisque și raci étouffée. Am putea continua zile întregi, dar ne prindeți deriva - în Louisiana, mâncarea este o afacere serioasă. Nicio altă bucătărie americană regională nu este mai complexă, variată și elegantă (sau proprietate condimentată, am putea adăuga) decât a noastră. Așa că am decis să creăm o bere care să completeze fiecare fel de mâncare pe care îl savurăm în Louisiana de Sud. Credeți-ne, a fost nevoie de multă muncă grea, dar am retecuit rețeta la perfecțiune, în timp ce prelevam o pirogă încărcată de boudin fierbinte, crab și creveți gumbo, somn prăjit, sos picant și o mulțime de mâncare cajun și creolă.
LA-31 Bière Pâle combină malțuri în stil belgian și un amestec amplu de hamei din East Kent Golding și mozaic. Este un turn de culoare bronz, cu un centru de biscuiți de malț, arome de hamei fructate, pământești și citrice și o amărăciune delicată. Dar destule discuții tehnice. Amintiți-vă doar că atunci când mâncarea din fața dvs. vă face gura apă, asigurați-vă că există o mulțime de Bière Pâle rece la îndemână.