Beneficiile și utilizările sănătății ciupercii albe care vă vor surprinde
Un membru al regatului ciupercilor, Agaricus bisporus, mai bine cunoscut sub numele de ciupercă albă, este unul dintre multele tipuri de ciuperci comestibile, constituind peste 90% din ciupercile consumate în America. Datorită tulpinii sale mici, a capacului neted și a aromei ușoare care completează multe feluri de mâncare, este cunoscută și sub numele de ciupercă de masă, obișnuită, nasture sau champignon. Poate fi recoltat în diferite etape de maturitate. Când este ales tânăr și imatur, se numește ciupercă albă dacă are o culoare albă sau ciupercă crimini dacă are o ușoară nuanță maro. Când este complet crescut, devine mai mare și mai întunecat și se numește ciupercă portobello.
Ciupercile albe nu sunt doar sărace în calorii, ci și conțin substanțe nutritive esențiale, inclusiv fibre, proteine și vitamina D, acestea din urmă contribuind la sănătatea oaselor, reducând riscul de osteoporoză care cauzează cădere și fracturi. În plus, cercetările sugerează că acestea conțin unele vitamine B12. Deoarece atât vitamina B12, cât și vitamina D se găsesc în mod normal în surse pe bază de animale, ciupercile albe produc surse alternative mai bune de aport al ambilor nutrienți dacă urmați o dietă pe bază de plante.
În afară de conținutul său scăzut de calorii și de a fi ambalate cu diferiți nutrienți, ciupercile albe au și alte beneficii pentru sănătate și utilizări care vă vor surprinde.
Beneficii pentru sănătatea ciupercilor albe
Proprietăți de luptă împotriva cancerului
Ciupercile albe conțin mai mulți compuși antioxidanți despre care se spune că se află în spatele proprietăților lor de combatere a cancerului, combatând în același timp efectele nocive ale stresului oxidativ, care accelerează îmbătrânirea și crește riscul de boli de inimă și anumite tipuri de cancer.
Principalii compuși fenolici prezenți în ciupercile albe, flavonoide și acizi fenolici acționează ca antioxidanți și pro-oxidanți care le permit amândoi să ajute la îmbunătățirea supraviețuirii celulare și, pentru a preveni creșterea tumorii, duc la moartea acesteia.