Beneficiile pentru sănătate ale fasolelor
Ce sunt fasolea?
Fasolea este conținută în păstăi și așa că primul pas în prepararea oricărui fel de mâncare de fasole este să deschideți păstăile și să scoateți fasolea. Fasolea este apoi albită prin scufundarea în apă clocotită timp de două minute și apoi scufundarea imediată în apă rece. Acest lucru vă va ajuta să slăbiți piei de hârtie care acoperă fiecare fasole și le puteți stoarce ușor pentru a le scăpa din piei.
Când cumpărați fasole, căutați păstăi ferme și clare și evitați-le pe cele moi și se îndoaie ușor. Fasolea este cea mai bună atunci când este relativ mică și proaspătă și își pierde gustul pe măsură ce îmbătrânesc până când sunt similare cu legumele uscate.
Beneficiile pentru sănătate ale fasolelor
Semințele de fasole conțin o varietate de nutrienți și oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Iată câteva beneficii pentru sănătate ale acestei leguminoase bogate în nutriție:
Fasolea este o sursă excelentă de tiamină (vitamina B1), deoarece 100 de grame de fasole crudă asigură necesarul zilnic de aproape jumătate de persoană pentru acest nutrient. Deficitul de tiamină este foarte frecvent la persoanele care suferă de insuficiență cardiacă congestivă. Cu toate acestea, suplimentarea cu tiamină poate îmbunătăți funcția inimii.
Pacienții cu insuficiență cardiacă congestivă (CHF) care necesită terapie pe termen lung cu furosemid sunt mai susceptibili de a suferi de deficit de tiamină, deoarece medicamentul determină corpul să scape de prea multă tiamină. Cel mai bine ar fi ca persoanele care utilizează acest medicament să includă fasole largă în dieta zilnică pentru a preveni deficiența de tiamină.
Fasolea este, de asemenea, extrem de bogată în folat, deoarece 100 de grame de fasole crudă îndeplinesc întreaga cerință zilnică a unei persoane de folat. Folatul sau acidul folic îmbunătățesc elasticitatea arterială și reduc grosimea peretelui arterial, care la rândul său scade riscul de atac de cord. Fasolea este foarte scăzută în grăsimi saturate și 100 de grame de fasole conțin doar 0,1 g de grăsimi saturate.
Fasolea este o sursă bună de L-dopa naturală, precum și o altă substanță chimică naturală numită C-dopa. Cercetătorii au descoperit că consumul de fasole poate crește nivelul de L-dopa și C-dopa din sânge, împreună cu o îmbunătățire semnificativă a performanței motorii a pacienților cu boala Parkinson. În plus, spre deosebire de medicamentele convenționale pentru Parkinson, pacienții nu au suferit efecte secundare.
Fasole pentru controlul greutății: Fasolea este un aliment extraordinar, deoarece are un conținut scăzut de calorii, dar bogat în fibre. O ceașcă de fasole fiartă conține doar 187 de calorii, dar oferă 36% din necesarul zilnic de fibre. Sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine, deoarece oferă 25% din necesarul de proteine. Studiile arată că o dietă cu conținut scăzut de calorii, dar bogată în proteine și bogată în fibre, produce o scădere mai mare în greutate la persoanele supraponderale și obeze. Acest tip de dietă ajută și la scăderea nivelului de colesterol, ceea ce, la rândul său, scade riscul multor alte probleme de sănătate, inclusiv boli de inimă.
Una dintre cele mai simple modalități de a prepara fasole este de a le include în diverse salate. Gustul ușor de nuci al acestei fasole se potrivește foarte bine cu puiul la grătar sau mărunțit. Puteți face o salată simplă cu conținut ridicat de proteine, cu conținut scăzut de calorii, aruncând fasole, pui fiert și mărunțit și șalotă (ceapa de primăvară) într-un castron. Adăugați suc de lămâie, sare și piper proaspăt măcinat și aruncați câteva frunze de mentă pentru o răsucire rece la această salată de slăbit.
Fasole pentru tensiunea arterială: Fasolea este o sursă bună de potasiu. Potasiul scade nivelul hipertensiunii arteriale și ajută la funcționarea rinichilor și a inimii. Persoanele care suferă de diabet de tip 2 sunt deseori instruite de către medicii lor să adauge fasole și leguminoase în dieta lor.