Beneficii pentru sănătatea oțetului de mere, modul de utilizare și efecte secundare
Oțetul de mere este un conservant și dezinfectant natural pentru alimente. Este un remediu obișnuit pentru tratarea problemelor digestive, a afecțiunilor pielii, a negilor, a feței, a mătreții și a durerilor în gât. Este un supliment alimentar popular pentru scăderea în greutate, gestionarea nivelului de zahăr și colesterol, scăderea tensiunii arteriale și pentru creșterea imunității.
Acidul acetic, fenolii și bacteriile probiotice din ACV pot fi responsabile pentru presupusele sale beneficii pentru sănătate. Acest articol discută unele dintre afirmațiile de sănătate ale ACV, cum să îl utilizați și potențialele sale efecte secundare.
Cuprins
Ce este oțetul de mere?
Oțetul de mere (ACV) se obține prin fermentarea sucului de mere (Malus domestica). Sucul fermentat (sau cidrul) conține alcool etilic care este transformat în acid acetic de un microb numit Acetobacter (1).
ACV nepasteurizat sau organic conține microbi. Acești microbi, cum ar fi drojdia și bacteriile, sunt, de asemenea, cunoscuți în mod colectiv sub numele de „mamă” și sunt bogați în enzime și proteine. Acestea conferă ACV aspectul său tulbure caracteristic și oferă beneficii probiotice organismului.
ACV conține, de asemenea, minerale, vitamine, polifenoli și acizi lactic, citric, malic și acetic (2). Un studiu a raportat că acidul galic și acidul clorogenic erau compuși fenolici dominanți la mama oțetului de mere (3). Acidul acetic (5%) este compusul activ al ACV. De asemenea, este responsabil pentru mirosul puternic caracteristic și gustul acru. Poate fi responsabil pentru numeroasele beneficii pretinse pentru sănătate (1).
Dovezile anecdotice sugerează multe afirmații ale ACV. Să explorăm cercetările științifice din spatele ei.
Care sunt beneficiile oțetului de mere?
1. Poate avea proprietăți antimicrobiene
În mod tradițional, ACV a fost utilizat ca conservant și dezinfectant pentru alimente (4). Ar putea ajuta la prevenirea deteriorării alimentelor deoarece previne dezvoltarea bacteriilor, cum ar fi Escherichia coli (1), (5).
Un studiu a raportat că ACV a arătat proprietăți antifungice împotriva ciupercii Candida (6). Un alt raport de caz a utilizat ACV pentru tratarea candidozei vaginale la o femeie (7). Oțetul de mere are proprietăți antimicrobiene. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege aplicațiile sale terapeutice.
2. Poate îmbunătăți digestia
„Mama” din ACV este un probiotic. Probioticele ajută la îmbunătățirea populației microbiene intestinale (8). Există dovezi științifice că consumul de alimente fermentate poate ajuta la menținerea sănătății intestinului (9). Aceste bacterii bune contribuie la furnizarea de substanțe nutritive organismului și, de asemenea, previn creșterea agenților patogeni. Bacteriile probiotice scad inflamația, sporesc imunitatea și pot îmbunătăți, de asemenea, sănătatea mintală (10), (11).
ACV conține acid acetic. Studiile la animale au raportat că acidul acetic are potențialul de a fi utilizat ca tratament pentru colita ulcerativă (12).
Nu există informații suficiente pentru a determina dacă ACV ajută la tratarea refluxului acid. Un studiu a evidențiat o diferență între afirmațiile anecdotice și dovezile empirice cu privire la utilizarea ACV pentru tratarea simptomelor esofagiene (13).
3. Poate promova pierderea în greutate
Proprietățile antiinflamatoare și anti-adipozitate ale ACV pot preveni obezitatea și complicațiile cardiace legate de obezitate induse de o dietă bogată în grăsimi. Acest lucru a fost constatat în studiile la șobolani (14). Un alt studiu pe șobolani hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi a raportat că ACV poate reduce riscul de obezitate datorită activității sale antioxidante (15).
Rezultatele studiilor la animale au concluzionat că ACV are o activitate anti-hiperlipidemică semnificativă la șobolanii cu hiperlipidemie (colesterol ridicat) (16). Pierderea în greutate a fost observată la șobolanii tratați cu ACV. Parametrii lor lipidici au fost, de asemenea, consecvenți (16).
În alte studii, subiecții care au consumat ACV timp de opt săptămâni au avut niveluri mai scăzute de grăsimi sau lipide nesănătoase (17).
Oțetul a fost, de asemenea, eficient împotriva obezității, potrivit unui studiu japonez (18). Rezultatele studiului au indicat faptul că aportul de oțet a redus greutatea corporală (scăderea în greutate), masa de grăsime corporală, grăsimea viscerală și nivelul trigliceridelor serice la subiecții japonezi obezi.
Într-un alt studiu, oțetul a crescut și sațietatea după o masă de pâine la subiecții sănătoși. Acest lucru poate ajuta la combaterea obezității (19). Un alt studiu afirmă că utilizarea oțetului poate ajuta la reducerea glicemiei postprandiale (20).
Cu toate acestea, comunitatea științifică este împărțită în ceea ce privește eficacitatea ACV, ajutând la pierderea în greutate. Prin urmare, avem nevoie de mai multe studii în acest sens.
4. Poate îmbunătăți sănătatea inimii
Studiile la animale au arătat că oțetul poate reduce trigliceridele din sânge și colesterolul (21). Acidul acetic dietetic a redus colesterolul total seric și triacilglicerolul la șobolanii hrăniți cu diete bogate în colesterol (21), (22), (23).
Un studiu a analizat efectul oțetului asupra iepurilor hipercolesterolemici (22). Oțetul a scăzut majoritatea parametrilor biochimici, cum ar fi colesterolul, proteina C reactivă (CRP) și apolipoproteina A (ApoA), care pot crește riscul de tulburări cardiovasculare, cum ar fi ateroscleroza (22).
Hipertensiunea arterială sau hipertensiunea arterială pot duce la probleme cardiace. Sa constatat că oțetul reduce tensiunea arterială la șobolani (24), (25). Aceste studii preliminare asupra animalelor trebuie confirmate la om.
5. Poate ajuta la gestionarea diabetului
Studiile efectuate pe șoareci diabetici au arătat că ACV poate reduce nivelul glicemiei (26). La subiecții sănătoși, ACV ar putea reduce nivelul zahărului din sânge și răspunsul la insulină după masă (20). Cu toate acestea, la subiecții cu diabet zaharat, aceasta nu întârzie golirea gastrică (27).
Majoritatea studiilor susțin că oțetul scade nivelul glicemiei (28), (29), (30). Cu toate acestea, alte studii afirmă că oțetul ar putea fi mai eficient în reglarea nivelului de zahăr din sânge la persoanele sănătoase decât cele cu diabet zaharat (31).