Bazele culinarului indian Dal (fasole și linte) Sukhi; s

Acest ghid acoperă cele mai populare tipuri de linte și fasole folosite în gătitul indian, inclusiv Kala Chana, Mung Dal și multe altele!

Ce este Dal?

Bine ați venit înapoi la seria Noțiuni de bază despre bucătăria indiană! Astăzi ne adâncim în lumea colorată a dals și linte. Dals, deși adesea traduse ca linte, sunt de fapt orice legume despicate (leguminoase). Un puls se referă la sămânța uscată, comestibilă a păstăi. Aceasta include fasole, linte, mazăre și alte semințe mici în linte sau fasole.

Deci, orice leguminoasă despicată este denumită dal în cultura indiană. Aceste impulsuri sunt oferite în mod obișnuit în trei moduri diferite: întregi, împărțite cu pielea, sau împărțite cu pielea îndepărtată.

Lista subiectelor discutate în postare:

În această postare, vom atinge tot ce trebuie să știți despre leguminoase, fasole, linte și dal utilizate în gătitul indian, cum ar fi:

Care este diferența dintre leguminoase, linte, leguminoase și dal?
Cum să gătești linte?
Diferite tipuri de Dals și Lintele utilizate în gătitul indian.
Sfaturi despre cum să gătești linte
Rețetă indiană Dal Tarka.

Diferența dintre leguminoase, linte, leguminoase și dal:

Ai avut idee că există atât de multe tipuri diferite de fasole?! Dals, deși adesea traduse ca linte, sunt de fapt orice legume despicate (leguminoase). Un puls se referă la sămânța uscată, comestibilă a păstăi. Aceasta include fasole, linte, mazăre și alte semințe mici în linte sau fasole. Deci, orice leguminoasă despicată este denumită dal în cultura indiană. Aceste impulsuri sunt oferite în mod obișnuit în trei moduri diferite: întregi, împărțite cu pielea, sau împărțite cu pielea îndepărtată.

Beneficiile dals sunt aparent nesfârșite! Dals fac un plus gustos și hrănitor la orice masă, deoarece sunt bogate în proteine și sărace în grăsimi. De exemplu, combinația de dals și orez este considerată o potrivire perfectă și completă a proteinelor. Dacă sunteți vegetarian, acesta poate fi un aliment esențial în dieta dvs.! De asemenea, sunt bogate în fibre, carbohidrați complecși și sunt, de obicei, fără gluten. Să nu uităm că sunt, de asemenea, bogate în vitamine și minerale și sunt extrem de sănătoase pentru inimă. Nu vedem multe contra aici!

Lintea de gătit:

Dacă este prima dată când gătești linte, există câteva sfaturi de care trebuie să ții cont, astfel încât să poți face oala perfectă de linte! În primul rând, trebuie să vă clătiți întotdeauna lintea înainte de a le găti. Aceasta elimină toate reziduurile în care nu doriți să stea și să gătească. Apoi, pentru a avea linte cu cel mai bun gust, va trebui să vă asigurați că sunt cât mai proaspete! Dacă lintea dvs. se simte prea dură în textură, este posibil să fi cumpărat linte veche. Asigurați-vă că verificați data de expirare înainte de a cumpăra pungi de linte. O altă modalitate de a evita acest lucru este cumpărând linte din coșuri în vrac în loc de pungi, deoarece este probabil ca acestea să fie înlocuite mai des.

După ce sunteți gata să vă gătiți lintea, este important să vă amintiți că lintea ia orice arome cu care le gătiți. Acestea fiind spuse, sunt relativ fade la fel cum este. Asigurați-vă că profitați de ardezia goală pe care vi-o oferă și distrați-vă experimentând diferite arome! Redirecționare rapidă a lintelor de gătit, asigurați-vă că nu le fierbeți prea mult timp prea mult! Gătitul excesiv de linte poate duce la o grămadă de ciuperci, pe care nimeni nu le dorește. Dacă aduceți lintea la fierbere rapidă, după ce fierbe rapid, reduceți căldura și continuați să le lăsați să fiarbă.

Tipuri de fasole, dal, linte și puls:

Există multe tipuri diferite de dals utilizate în preparatele tradiționale indiene. Există roșu, negru, verde, galben, alb ... lista continuă! Să aruncăm o privire la unele dintre aceste linte colorate folosite în bucătăria indiană de zi cu zi.

Split Bengal Gram

Nume hindi: Chana Dal

Ce este Chana Dal?

Split Bengal Gram, sau Chana Dal, sunt de obicei cumpărate split și deja deskinned. Practic un năut foarte mic, acest tip de linte are o aromă de nuci și este de obicei folosit în curry uscat sau măcinat în făină. De asemenea, pot fi folosite pentru a face pâini plate (Puran Poli), bile de legume (Koftas) sau clătite vegetariene (Cheelas)! Este o economie de timp, deoarece linte se gătește destul de repede și nu trebuie să fie înmuiată înainte de gătit.

Sfaturi de gătit în Bengal Gram Split

Spălați Split Bengal Gram înainte de gătit
În funcție de rețeta dvs., puteți înmuia Split Bengal Gram timp de câteva ore înainte de gătit pentru a accelera procesul
Dacă gătiți într-un vas instantaneu, probabil că nu va trebui să vă înmuiați Gramul Bengal Split

Lintele roșii întregi/Lintele roșii despicate

Nume hindi: Masoor Dal

Ce este Masoor Dal?

Unul dintre cele mai frecvente tipuri de linte este Masoor Dal! Puteți folosi linte roșii întregi sau linte roșii separate pentru a adăuga proteine la gătit. Sunt cunoscuți mai ales pentru timpul scurt de gătit și aroma lor ușoară, subtil, dulce pe care o aduc în farfurie. Sunt folosite în curry aromat, supe bogate, salate consistente și multe feluri de mâncare cu orez. Puteți să le folosiți, de asemenea, în scufundări sau să le sotati pentru o gustare rapidă și sănătoasă!

Spre deosebire de majoritatea celorlalte fasole, nu trebuie să înmuiați linte roșii înainte de a găti. Lintea integrală durează de obicei 15-20 de minute pentru a fi gătită, dar lintea roșie despicat durează doar aproximativ 5-7 minute. Atât de ușor!

Lintele roșii întregi/Lintele roșii despicate Sfaturi de gătit

Un truc al comerțului este să vă săriți lintea după ce sunt gătite pentru a evita crearea unui exterior dur
Deoarece lintile roșii despicate sunt moi, sunt excelente în supe și curry
Dacă gătiți direct în supă, asigurați-vă că adăugați un lichid suplimentar pentru a compensa lichidul absorbit de linte.

Gram verde

Nume hindi: Mung

Ce este Mung?

Fasolea mung este fasolea verde mică din familia leguminoaselor. Sunt bogate în proteine, fibre, antioxidanți și fitonutrienți! O comoditate modernă, deoarece gătesc rapid, fasolea mung este excelentă în supe, salate și scufundări.

Sfaturi de gătit Green Gram

Nu trebuie să le înmuiați înainte de gătit și pot fi gata în doar 20 de minute dacă le fierbeți.
Dacă acestea sunt îmbibate, acest lucru reduce timpul de gătire și mai mult

Gram divizat verde

Nume hindi: Mung Dal cu piele

Ce este Mung Dal cu piele?

Boabele mung despicate sunt ca cele menționate mai sus, dar cu pielea lăsată. Ambalate cu proteine și fibre, le puteți servi simplu sau cu orez pentru un fel de mâncare vegetariană rotunjită.

Sfaturi de gătit Green Gram divizat

Dacă nu folosiți o oală sub presiune pentru acestea, asigurați-vă că înmuiați câteva ore, deoarece pielea le face mai dure
Dacă utilizați o oală sub presiune, este totuși cel mai bine să vă înmuiați timp de cel puțin 30 de minute pentru a vă asigura că gătesc