Bazele clinice Nutriția clinică 7
Caz
Domnul. B este un om de afaceri bine educat, nefumător, în vârstă de 48 de ani, sedentar, cu diabet zaharat de tip 2, care este bine controlat cu metformină. Nu are complicații renale sau de altă natură ale bolii sale, iar greutatea corporală este normală. Cu toate acestea, profilul său lipidic este anormal cu colesterolul cu lipoproteine cu densitate mică (LDL) crescut la 4 mmol/L. Deși nu are simptome de boală coronariană, diabetul său ia determinat medicul să prescrie un inhibitor HMG - CoA reductază. Domnul. B a folosit rețeta timp de 2 ani și a avut un răspuns biochimic bun și nu a avut efecte secundare. În ultimul timp însă, dl. B a devenit alarmat de publicitate cu privire la riscul efectelor secundare grave asociate cu medicamentele din clasa statinelor și consideră foarte atrăgătoare noțiunea de a folosi produse de sănătate naturale pentru a-și normaliza lipidele din sânge. Când își vizitează magazinul de alimente sănătoase din cartier și navighează pe internet pentru informații despre produsele naturale care scad lipidele, el se confruntă cu un veritabil potpourri de plante și alte produse naturale oferite spre vânzare. În plus, pe rafturile sale alimentare locale, el găsește o răspândire care pretinde să-și reducă colesterolul LDL cu până la 15%. Unde poate dl. Întoarceți-vă pentru sfaturi solide și cum poate obține asigurarea cu privire la eficacitatea acestor produse?
Natura relației dintre dietă și boală face obiectul unei mari controverse. Mesaje mixte au apărut din comunitatea științifică și din mass-media cu privire la beneficiile potențiale ale mai multor alimente și substanțe nutritive, inclusiv tărâțe de orez, vitaminele C și E, carotenoizi și ulei de palmier, în tratamentul și prevenirea bolilor. Această confuzie, pe lângă spectrul larg de produse comercializate în prezent care fac afirmații de sănătate îndoielnice, i-a determinat pe practicienii din sănătate și pe consumatori să fie sceptici și nesiguri cu privire la afirmațiile nutriționale făcute cu privire la produsele alimentare noi și emergente.
S-ar putea să existe acum câteva vești bune cu privire la acest aparent tâmpit care împarte pretinsele afirmații de sănătate făcute pentru alimente și adevăratul beneficiu pentru sănătate realizat din consumul lor. În multe țări, inclusiv Statele Unite - dar încă nu în Canada - organismele guvernamentale de reglementare au aprobat comercializarea alimentelor care conțin mențiuni de sănătate. Aceste „alimente funcționale” sunt aprobate pe baza dovezilor științifice. Astfel de produse au voie să poarte etichete clare care să descrie legături specifice între un nutrient și o boală. Cu toate acestea, nivelul de conștientizare a publicului cu privire la alimentele funcționale și dezvoltarea lor viitoare rămâne în discuție.
Prin urmare, primul obiectiv al prezentei analize este de a oferi o definiție pentru alimentele funcționale, precum și de a descrie impulsul din spatele evoluției lor și de a identifica părțile interesate implicate. Al doilea obiectiv este de a prezenta exemple specifice de domenii de cercetare în curs de desfășurare și emergente în sectorul alimentar funcțional. Cel de-al treilea și global obiectiv este de a lua în considerare viitorul acestui sector, examinând forțele pozitive și negative de la locul de muncă care controlează domeniul de aplicare al industriei alimentare funcționale în momentul în care intră în secolul XXI.
Ce sunt alimentele funcționale?
Ce motivează dezvoltarea alimentelor funcționale?
Geneza industriei alimentare funcționale a avut loc din mai multe motive. În primul rând, consumatorii sunt conștienți de posibilul rol pozitiv pe care îl poate avea dieta în gestionarea riscului de boală. În ciuda lipsei de coerență a informațiilor pe care le-au primit, consumatorii, probabil din cauza vârstei medii înaintate, devin din ce în ce mai interesați de relația dintre alimentație și calitatea vieții. Într-adevăr, un sondaj recent efectuat în Statele Unite a constatat că 95% din populație credea că alimentele posedă potențialul de a îmbunătăți sănătatea făcând mai mult decât să furnizeze nutrienți. 3 Majoritatea indivizilor chestionați erau interesați, de asemenea, să afle mai multe despre alimentele cu aceste abilități funcționale. Educația sporită poate fi, de asemenea, parțial responsabilă, precum și creșterea generală a interesului în domeniul general al sănătății preventive.
În al doilea rând, organismele de reglementare au devenit din ce în ce mai conștiente și susțin beneficiile pentru sănătatea publică a alimentelor funcționale. În consecință, cadrele legislative sunt acum bine dezvoltate în țări precum Japonia, care permite comercializarea a peste 200 de alimente funcționale în temeiul legislației existente FOSHU (Foods for Specialized Health Use) 4 și în Statele Unite, unde Food and Drug Administration (FDA) permite sănătatea pretinde a fi făcută pentru aproximativ 15 categorii de alimente. 5