Cum să spargi și să mănânci homar
Mâncarea homarului, crăparea cochiliei și căutarea cărnii dulci și prețioase este un ritual din New England. Consumul de homar viu din Maine poate fi puțin intimidant. Nu vă faceți griji; vei mânca un homar din Maine ca un nativ în cel mai scurt timp!
Crăpând într-un homar gătit
A desface un homar înainte de a mânca este o artă. Aceasta implică protejarea îmbrăcămintei dvs. cu un salopet de homar și șervețele și luarea timpului pentru a sparge homarul și a scoate carnea din coadă, gheare și picioare. Tot acest proces poate fi dezordonat și vă poate lăsa în urmă pe ceilalți care iau masa cu voi care nu sunt atât de curajoși. Poate că va trebui să vă adaptați la ideea de a termina ultima.
Gheare în bandă
Veți observa că ghearele homarului dvs. din Maine au fost lipite. Acestea trebuie îndepărtate înainte ca homarul să fie consumat, dar nu înainte ca homarul viu să fie aburit. Benzile sunt așezate pe homar din două motive: Primul este acela de a proteja pe oricine manipulează homarul de ghearele puternice. Al doilea este protejarea homarului de alți homari. Homarii se gătesc în mod tradițional cu abur sau apă clocotită. Unii oameni cred că a pune o sticlă de bere sau alte ingrediente speciale în apă face un homar mai gustos. Pentru instrucțiuni de gătit, asigurați-vă că consultați ghidul nostru de gătit și manipulare a fructelor de mare.
Ce părți ale homarului sunt comestibile
Carnea de homar se găsește în ghearele frontale mari, articulațiile, picioarele, coada, aripioarele și în interiorul corpului.
Coada oferă cea mai mare carne și este salvată până la sfârșit de mulți iubitori de homari. Amintiți-vă, cu cât bucata de carne este mai mică, cu atât este mai dulce, deci merită adesea timpul suplimentar pentru a găsi micile bucăți! Carnea Knuckle are un gust extra dulce și este naturală pentru salata de homar. Carnea cu gheare poate fi folosită și în salate.
Puteți mânca aproape fiecare parte a homarului, în funcție de cine întrebați. FDA vă recomandă să stați departe de Tomalley (chestii verzi) și vă recomandăm să scoateți tractul digestiv, în coadă. Va fi o linie neagră, care arată ca o venă.
Salvați cojile de homar
Și nu aruncați scoicile. Pot fi folosite ca aromă pentru supă sau pentru a face biscuiți de homar. Notă: „chestii” de culoare cenușiu-verzuie din capul homarului se numesc tomalley. Unii oameni o consideră o delicatesă. „Lucrurile roșii” pe care le vedeți uneori în interiorul unui homar sunt ouă imature, nefertilizate. Deși roșii după gătit, înainte de a fi fierte, ouăle sunt negre. Ouăle mai sunt numite icră, icre sau corali. Este caviar pentru pasionații de homar.
Pregateste-te. Sparge. Mănâncă homar!
Consumul de homar cu suc de lămâie sau unt topit este modalitatea obișnuită de a savura o masă. Există multe rețete care pot fi adăugate la o cină cu homar și vă recomandăm să parcurgeți câteva dintre rețetele noastre de homar de pe site-ul nostru pentru idei.