Băuturi fermentate cu gaze - Kvass de sfeclă; Pentru dragostea trupului

Cvasul de sfeclă este un gust dobândit - este sărat, pământesc și are gust de sfeclă. Unii dintre noi nu suportă sfecla, iar unii dintre noi nu le putem sătura. Dacă vă aflați în ultimul grup, considerați-vă norocos! Sfecla este un superaliment local incredibil. Culoarea lor roșu intens se datorează fitonutrienților numiți betalaini. Betalainele sunt antioxidanți puternici, antiinflamatori și susțin detoxifierea ficatului. Cu cvasul de sfeclă, nu numai că obținem beneficiile nutriționale ale sfeclei, dar primim și o doză sănătoasă de probiotice. Câștigă câștigă!

Cvasul este un ferment tradițional din Europa de Est. Adesea făcută folosind capete de pâine și sare, astăzi voi împărtăși o versiune a unei rețete popularizată de cartea lui Sally Fallon, „Tradiții hrănitoare”, care folosește doar sfeclă.

fermentate

Kvass de sfeclă sălbatică

2 sfeclă organică mare sau 3 mici, spălate cu capete tăiate și tocate în cuburi de 1-2 inch (vă rugăm să folosiți organice, vrem bacterii sănătoase pe suprafața sfeclei să fermenteze și să nu curățați sau să curățați bacteriile! Doar dați o spălare bună pentru a îndepărta murdăria)
1 lingură sare de mare calitate (evitați sărurile iodate care interferează cu fermentația, celtic sau himalayan sunt opțiuni bune)
Apa filtrata