Baruri de fructe Jammy Rețetă Mâncare gravă

Bare de fructe care sunt un vehicul perfect pentru afine, cireșe și piersici proaspete de pe piață în sezon, sau gemul preferat în acele perioade între.

fructe

[Fotografii: Vicky Wasik]

Aceste bare fructate, ovăz, sunt inspirate din islandeză Hjónabandssæla (adesea tradusă ca „tort de căsătorie fericită”), dar poate mai aproape de un cookie de bar american în execuție. Sunt inimioase și bogate, datorită multor ovăz laminat și unt în crusta și toaletă, cu un strat aromat de gem sau fructe proaspete între ele. Ce fel? Totul depinde de tine!

De ce funcționează

  • Aluatul moale poate fi comprimat într-o crustă și sfărâmat ca un streusel, ceea ce face o rețetă ușoară, all-in-one.
  • Sarea ajută să îmblânzească dulceața gemului și să scoată la iveală aroma fructelor proaspete.
  • Sucul de lămâie adaugă nuanță și complexitate atât fructelor proaspete, cât și gemului.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: aproximativ nouă pătrate de 3 inci
  • Timp activ: aproximativ 15 minute
  • Timp total: aproximativ 90 de minute
  • Evaluat: 4.7222222222222

Ingrediente

  • Pentru aluat:
  • 4 1/2 uncii de ovăz laminat de modă veche, fără gătit rapid, instant sau tăiat gros (aproximativ 1 1/3 cană; 128g)
  • 4 1/2 uncii de făină pentru toate scopurile (aproximativ 1 cană, lingură; 128g)
  • 6 uncii de zahăr brun deschis (aproximativ 3/4 cană, ambalat ferm; 170g)
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță (4g) sare de kosher Diamond Crystal, plus încă ceva pentru stropire; pentru sare de masă, utilizați aproximativ jumătate din volum sau aceeași greutate, plus sare suplimentară pentru stropire
  • 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
  • 6 uncii de unt rece, nesărat, tăiat în cuburi de 1/2 inch (aproximativ 3/4 cană; 170g)
  • 1 ou mare, direct din frigider (aproximativ 1 3/4 uncii; 50g)
  • Pentru umplere:
  • 8 uncii gem (volumul va varia; 225g) sau 12 uncii fructe „suculente”, cum ar fi afine întregi sau zmeură, cireșe fără sâmburi, căpșuni feliate sau piersici decojite și tăiate cubulețe (volumul va varia; 340g)
  • Suc de lămâie, după gust