Banane coapte pentru coacere Cât de coapte ar trebui să fie bananele
Brutarii cu experiență știu că cele mai bune banane pentru coacere - știți, pentru brioșele cu banane, pâinea cu banane, chiar și tortul cu banane - sunt banane foarte coapte. Dar cât de întunecate, cât de coapte ar trebui să lăsăm bananele să plece? Într-un accident fericit, am descoperit ceea ce numesc „banane negre”. Împiedică timpul de coacere cu multe săptămâni și extrag și mai mult din acea aromă delicioasă de banană pe care iubitorii de banane o tânjesc. Brutarii, pregătiți-vă să exercitați o mare răbdare înainte de a coace cu banane.
Când este o banană coaptă Suficientă pentru coacere?
O „banană verde” este o banană „necoaptă”. Poate fi colorat cu verde, dar este adesea galben. O banană verde face coacerea bananelor de neuitat.
Este tentant să începeți să coaceți cu o banană odată ce începe să dezvolte niște pete maronii. Dar răbdare, răbdare, că banana nu este încă pregătită!
O banană trebuie să fie într-adevăr coaptă - aproape toată maro și uniformă, dacă doriți, până în „negru” - pentru a da o aromă delicioasă de banană în pâine cu banane, prăjitură cu banane și prăjituri cu banane.
Am copt cu banane ca cele din dreapta de ani de zile, aștept cu răbdare ca bananele să se coacă și pielea lor să se întunece în timp ce stăteam pe tejghea. Odată ce bananele au fost complet întunecate și coapte, le-am mutat la congelator pentru a le ține mai târziu la copt.
Dar asteapta!
Acum există „banane negre”!
S-a întâmplat întâmplător.
În 2010, aveam o jumătate de duzină de banane foarte coapte pe tejghea, dar nu aveam timp și nici înclinație de coacere. În loc să îngheț bananele ca de obicei, le-am strecurat într-un recipient și le-am lăsat în frigider, sperând că temperatura rece va „ține” bananele coapte pentru coacere în curând.