Banane A Potassium Superfood Office for Science and Society - Universitatea McGill
Bananele, la fel ca majoritatea fructelor și legumelor, sunt bogate în potasiu și sărace în sodiu. Noi, oamenii, obținem o mare parte din sodiul alimentar din clorura de sodiu, cunoscută și sub numele de sare. În timp ce acum este obișnuit și aproape omniprezent, sodiul era odinioară rar în dietele noastre, iar rinichii noștri au dezvoltat un mecanism foarte eficient pentru conservarea sodiului și prevenirea pierderii acestuia în urină. Rinichiul va absorbi din nou aproximativ 99% din sodiul filtrat prin el și, prin urmare, va absorbi din nou o cantitate mare de apă, deoarece apa urmează sodiul prin membranele celulare. Aportul de sare va duce, de asemenea, la activarea unei serii de semnale hormonale care reglează tensiunea arterială. Toate acestea de spus, este destul de clar că odată cu creșterea aportului de sodiu, crește și tensiunea arterială.
Interesant este că această relație simplă nu este adevărată pentru toată lumea. În timp ce unii oameni sunt sensibili la sare, alții nu. Cu toate acestea, ca regulă generală și în ceea ce privește populația în ansamblu, mai mult aport de sodiu are ca rezultat presiuni sanguine mai mari. S-a sugerat recent că dietele foarte scăzute de sodiu ar putea fi periculoase. Rămâne de văzut dacă alte grupuri de cercetare găsesc același rezultat în alte proiecte.
Deci, unde intră potasiul în această poveste? În primul rând, persoanele care au diete bogate în potasiu tind să aibă diete scăzute de sodiu și invers. Deoarece potasiul se găsește în principal în fructe și legume, iar sodiul se găsește în principal în alimentele ultraprelucrate, nu ar trebui să fie dificil să se vadă de ce este cazul. Cu toate acestea, chiar și la nivel molecular, cantitatea relativă de sodiu și potasiu din dieta noastră afectează modul în care rinichii noștri manipulează ambii ioni.