Bacon - Cum separi pielea de porc Sfaturi condimentate
Îmi vindec propria slănină cu pielea încă pe burtica de porc pentru că nu știu cum să o îndepărtez. Am încercat să-l tai cu un cuțit (tip necunoscut), dar mi-am pierdut rapid răbdarea. Care este cel mai bun mod de a îndeplini această sarcină?
De asemenea, am 50 de kilograme de grăsime de porc cu care intenționez să fac untură, dar trebuie să îndepărtez și pielea din ea.
3 Răspunsuri 3
O tehnică pe care am văzut-o este să punctez pielea în benzi pe exterior și apoi să o tăi și să o curățăm ca o bandă de protecție cu un cuțit ascuțit (degajat sau dezosat) care ajută la separare. Nu sunt măcelar, dar ultima dată când am vindecat carne, noi (două persoane) am trecut prin 100 de kilograme de carne proaspătă meticulos în aproximativ 20 de minute folosind această metodă (cealaltă persoană a fost un domn din sudul Italiei, care era bătrân la acest).