AyurvedicYogi; Puncte de vedere ayurvedice despre iaurt și o alternativă mai ușoară fără lactate de făcut acasă
13 ianuarie 2015
- Viziunea ayurvedică a iaurtului
- Gânduri ayurvedice cu privire la modul în care trebuie consumat iaurtul de lapte
- Cum să-ți faci propriul iaurt de nucă de cocos acasă
Viziunea ayurvedică a iaurtului
În textele clasice ayurvedice, iaurtul (sau cașul) este descris ca fiind acru în gust. Ca și în cazul laptelui, iaurtul pentru vaci este considerat cel mai bun. În general, iaurtul scade Vata dosha și crește Pitta și Kaphaa, deci este cel mai bun pentru tipurile de Vata. Are o calitate obligatorie (grahi) care îl face util ca medicament de susținere în diaree și dizenterie. Alte beneficii pentru sănătate ale iaurtului proaspăt includ balonarea scăzută, precum și ameliorarea atât a constipației, a diareei, cât și a altor tulburări de stomac. Iaurtul este singurul aliment „fermentat” recunoscut ca sattvic de Ayurveda.
Cu toate acestea, cu probleme digestive, iaurtul poate fi prea greu pentru a fi digerat. De asemenea, poate contribui la creșterea în greutate datorită calității sale grele. Acest lucru este valabil mai ales în cazul iaurturilor cumpărate în magazin. Iaurtul proaspăt preparat este umplut cu un număr nenumărat de bacterii benefice care ajută digestia și distrug virușii dăunători. Un lot de iaurt ar fi fost proaspăt preparat în fiecare zi în casa tradițională indiană. În schimb, iaurtul cumpărat de la magazin tinde să fie greu și greu de digerat și poate provoca înfundarea canalelor mai fine ale corpului (srotas). De asemenea, odată ce iaurtul a fost refrigerat, cantitatea de bacterii prietenoase scade. Este similar cu problema laptelui de vacă, pe care Ayurveda o consideră foarte mare. Dar acest tip de lapte, proaspăt de la vacă, după ce vițelul a băut, este destul de greu de reținut în aceste zile. Vă rugăm să consultați aici un articol anterior despre lapte și de ce merită să obțineți lapte neomogenizat, nepasteurizat, dacă îl luați.
Gânduri ayurvedice cu privire la modul în care trebuie consumat iaurtul de lapte
Un sondaj al diferitelor cărți de bucate ayurvedice relevă următoarele recomandări:
- Să nu mâncați excesul de iaurt primăvara și iarna și să nu consumați niciodată iaurt noaptea sau la cină (acestea sunt perioadele „Kapha” ale zilei și ale anului, când efectele sale adverse sunt crescute).
- Nu consumați iaurt în fiecare zi, deoarece acest lucru poate provoca blocarea canalelor circulatorii (srotas).
- A nu se amesteca iaurtul de lapte cu fructe proaspete, lapte, brânză, ouă, băuturi calde, noptiere, lămâi, carne sau pește, deoarece acestea sunt combinații de alimente incompatibile.
Așa că ieșiți din majoritatea iaurturilor lactate consumate cu zahăr și fructe., Îmi este frică, precum și iaurturi și piureuri de fructe! Și toate rețetele lui Ottolenghi cu iaurt și vinete! Pentru un rezumat excelent al combinațiilor de alimente incompatibile, conform Ayurveda, vă rugăm să consultați aici verile doctorului Vasant Lad. Dar nu vă pierdeți speranța, deoarece există o mulțime de moduri gustoase de a savura iaurtul de câteva ori pe săptămână și de a mânca în continuare conform principiilor ayurvedice. De exemplu, puțin iaurt este luat cu mâncăruri sărate, cum ar fi supe vegetariene, orez și tocană. Puteți încerca, de asemenea, să faceți o versiune non-lactată din lapte de cocos (mai jos), care este mai ușor de digerat și mai puțin probabil să provoace probleme digestive. În Marea Britanie este încă foarte mult iarnă, așa că iaurtul cu lapte de cocos și mai ușor ar trebui luat cu măsură. Și cel mai bine la prânz, când digestia este la apogeu.