Avantajele și dezavantajele nanotehnologiei în alimente, băuturi și alte consumabile - EmbarkNano anterior
de Claudia S. Copeland, dr.
Ce este nanotehnologia?
Nanotehnologia este printre cele mai tari cuvinte din dezvoltarea tehnologiei de astăzi, dar este adesea folosită fără a-i înțelege implicațiile depline. Nanotehnologia - tehnologie axată pe manipularea materiei la scară nanomatică - permite crearea și manipularea de materiale noi folosind molecule cu dimensiuni cuprinse între 1 și 100 nanometri (nm). Deși este adesea asociată cu industrii precum electronica, nanotehnologia produselor de larg consum se extinde dincolo de telefoanele ultra-subțiri și dispozitivele purtabile. De fapt, nanotehnologia cuprinde o gamă foarte largă de aplicații, iar printre cele mai interesante dintre acestea se numără noile abordări în prepararea alimentelor, băuturilor și a altor consumabile.
Nanotehnologie de consum
Nanotehnologia consumului este aplicarea nanotehnicilor pentru îmbunătățirea alimentelor - inclusiv a gingiilor și a mentelor; pentru a infuza băuturile cu vitamine liposolubile sau canabinoizi; pentru a realiza cel mai eficient amestec în loțiuni și pulberi; și în capsule de gel pentru a îmbunătăți eliberarea medicamentului și/sau a proteja medicamentele împotriva degradării. Desigur, oamenii folosesc tehnici tradiționale pentru a face aceste lucruri de milenii. De exemplu, uleiul de măsline și oțetul pot fi amestecate prin simpla agitare a acestora într-o sticlă sau prin adăugarea unui emulgator tradițional, cum ar fi lecitina. Deci, de ce să ne deranjăm cu nanotehnologia?
Nanotehnologie: luarea științei alimentelor și băuturilor la nivelul următor
Nanotehnicile din știința alimentelor și băuturilor sunt axate pe încorporarea, protejarea și livrarea acestor ingrediente funcționale în cel mai bun mod posibil pentru consumator. De exemplu, dacă o băutură sportivă a fost îmbunătățită cu vitamine, producătorul va dori să se asigure că aceste vitamine conferă consumatorului beneficii maxime pentru sănătate.