Avantajele nutriționale ale făinii de cocos, dezavantajele și modul de utilizare
Ultima actualizare pe 17 iunie 2020 de către Michael Joseph
Făina de nucă de cocos este o alternativă bogată în fibre, cu conținut scăzut de carbohidrați față de făina de grâu și este făcută din carne de nucă de cocos pură.
Odată cu popularitatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenice din ultimii ani, utilizarea făinii de cocos a crescut ca opțiune de făină cu conținut scăzut de carbohidrați .
Cu toate acestea, ce beneficii nutriționale și dezavantaje are făina de cocos?
În acest articol, analizăm în profunzime făina de cocos, cum se compară cu făina obișnuită și cum să o utilizați.
Ce este făina de cocos?
În primul rând, făina de nucă de cocos este fabricată din carne de nucă de cocos 100% deshidratată și nu conține ingrediente suplimentare.
Făina de cocos disponibilă în comerț este un produs secundar al procesului de fabricare a laptelui de cocos.
Producția de lapte de cocos necesită înmuierea cărnii de cocos în apă.
După producerea laptelui, pulpa rămasă este apoi coaptă la cuptor pentru a o deshidrata și apoi măcinată într-o pulbere fină.
Făina de cocos are cel mai mare conținut de fibre din orice făină pură și oferă carbohidrați, grăsimi și proteine. De asemenea, nu conține gluten.
Deși există multe utilizări diferite pentru făină, este deosebit de populară pentru cei care se bucură de coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați.
Beneficiile făinii de cocos
Datorită compoziției sale unice, făina de nucă de cocos are mai multe beneficii, dar are și unele dezavantaje.
În primul rând, iată câteva dintre aspectele pozitive.
1) Făina de cocos are un profil nutritiv bun
Făina obișnuită de grâu trece printr-un proces de rafinare care elimină cea mai mare parte a valorii sale nutritive.
Cu toate acestea, făina de nucă de cocos este carne pură de nucă de cocos măcinată în făină și este în mod rezonabil densă în nutrienți.
Următoarele tabele prezintă informațiile nutriționale pentru făina de cocos pe cană (112 g) de porție și toate valorile nutriționale provin din baza de date a nutrienților NCC.
| Calorii | 480 kcal |
| Carbohidrați | 64 g |
| Fibră | 40 g |
| Zaharuri | 8 g |
| Gras | 16 g |
| Proteină | 16 g |
După cum se arată, făina de nucă de cocos este în primul rând o sursă de carbohidrați, cea mai mare parte din fibre.
De asemenea, conține o cantitate moderată de grăsimi și proteine.
| Piridoxină (B6) | 0,31 mg | 15,7% |
| Acid pantotenic (B5) | 0,84 mg | 8,4% |
| Riboflavină (B2) | 0,10 mg | 6,1% |
| Tiamina (B1) | 0,06 mg | 4,2% |
| Colină | 23,07 mg | 4,2% |
| Niacina (B3) | 0,63 mg | 3,1% |
| Folat | 8,96 mcg | 2,2% |
| Vitamina E | 0,11 mg | 0,5% |
| Vitamina K | 0,11 mcg | 0,1% |
| Mangan | 2,87 mg | 143,3% |
| Cupru | 0,83 mg | 41,6% |
| Seleniu | 19,27 mcg | 27,5% |
| Magneziu | 94,09 mg | 23,5% |
| Fosfor | 215 mg | 21,5% |
| Potasiu | 567 mg | 16,2% |
| Zinc | 2,09 mcg | 14,0% |
| Sodiu | 239,7 mg | 10,0% |
| Fier | 1,44 mg | 8,0% |
2) O sursă bogată de minerale
După cum putem vedea în datele nutriționale de mai sus, făina de cocos este o sursă excelentă de minerale.
Dintre aceste minerale, făina este deosebit de bogată în cupru, magneziu, mangan și seleniu.
Magneziul joacă numeroase roluri vitale în organism, dar cercetările arată că aproximativ jumătate din populația SUA are un aport suboptim (1).
În plus, cuprul și seleniul sunt minerale esențiale care, printre alte funcții, au un rol primordial în sistemul imunitar (2, 3).
3) Conținut ridicat de fibre și conținut scăzut de carbohidrați „neti”
Făina de cocos este una dintre cele mai bogate în fibre disponibile.
De exemplu, tabelul de mai jos arată cum se compară făina de cocos cu făina de grâu și făina de migdale pentru conținutul de fibre la 100g porție (4, 5);
| Faina de migdale | 21,43 g | 10,7 g |
| Făină de cocos | 57,14 g | 35,71 g |
| Făină de grâu | 72,53 g | 2,4 g |