Avantajele consumului de Carpaccio de carne crudă de The Hourished Caveman
de Vivica Menegaz, 11 martie 2016
Resursa ideală pentru alegerea vacanței culinare de vis. Găsiți tot ce trebuie să știți despre destinațiile de top și modalitățile de a vă îmbunătăți abilitățile și cunoștințele de gătit.
Descoperiți acum Culinary Vacations
Acum doi ani am avut o trezire foarte nepoliticoasă. Prima dată când mi-am măsurat nivelul de glucoză, am aflat că sunt pre-diabetic. Aveam 45 de ani, eram nutriționist timp de 5 ani și mâncam ceea ce credeam că este cea mai sănătoasă dietă de pe planetă: toate alimentele organice, locale, gătite în casă și paleo. Dar ceva nu era în regulă. Ma ingrasam. Întotdeauna mi-a fost foame. Am avut și dureri articulare și lombare.
Atunci am descoperit dieta ketogenică. În timp ce proiectam primul meu curs de dietă ketogenică pentru pacienții mei, am început să simt beneficiile consumului în felul acesta și m-am îndrăgostit complet de stilul de viață ceto. Nu numai că am reușit să slăbesc aproximativ 15 kilograme în 3 luni și am menținut această pierdere în greutate în ultimii 3 ani, am reușit, de asemenea, să-mi readuc pre-diabetul la nivelurile normale de zahăr din sânge și să-mi resetez rezistența la insulină, astfel încât să pot tolera mai mulți carbohidrați.
Dar aceasta nu este partea mea preferată din dietă. Varietatea și calitatea mâncării pe care o poți mânca pe un stil de viață cetogen este partea mea preferată. Acum lucrez cu o dietă terapeutică pe care o numesc Keto Paleo, care folosește rapoarte ketogenice și alimente dense în nutrienți, în mare parte neprocesate. Am avut rezultate excelente ajutând o serie de afecțiuni cu acest mod de a mânca, în special cele care se confruntă cu orice boală metabolică. Vederea pacienților mei transformându-și viața și sănătatea este o sursă constantă de bucurie și motivație pentru mine.
Experienta:
Mă consider foarte norocos, pentru că m-am născut într-una dintre cele mai renumite țări pentru calitatea și varietatea sa uimitoare de alimente: Italia. Creșterea într-un restaurant a contribuit foarte mult la pasiunea mea profundă pentru toată mâncarea și mâncarea bună. Această apreciere s-a adâncit în anii mei de călătorie în lume în timp ce studiam dietele tradiționale.
Vă voi împărtăși o rețetă clasică de carpaccio, care vă va aduce înapoi la rădăcinile tradiționale ale rețetei. Carpaccio ar trebui să fie consumat rece, nu rece, dar frumos și răcoros, ca un sushi bun. Carnea nu trebuie să fie caldă și limpede pe limbă, ci clare și proaspătă, înțepătoare cu un ulei de măsline bun (îmi place Oilo Nuovo pe carpaccio) și mușcătura de rucola. Pentru a-ți ușura viața, îți recomand să folosești un feliator de alimente, pentru a felia carnea carpaccio. Vă va oferi acea tăietură perfectă subțire de hârtie într-o fracțiune de timp.