Austrain Foods - bogat în calorii, dar atât de reconfortant - Travel Tirol Blog
Lista finală de alimente austriece de încercat
Mâncare austriacă = mâncare confortabilă. Cred că oricine a gustat șnițelul Wiener, Käsespätzle sau Kaiserschmarrn poate atesta acest lucru. Arnold Schwarzenegger a spus odată că șnițelul Wiener este unul dintre lucrurile care îi lipsesc cel mai mult la țara sa de naștere. Cu toate acestea, mâncărurile tradiționale austriece sunt cu mult mai mult decât această faimoasă cotletă din învelișul său auriu cu pesmet.
Cuprins
Mâncarea austriacă este bogată în calorii!
Tradițiile alimentare austriece au fost influențate de-a lungul secolelor de numeroși vecini ai țării. Odată cu puternicul Imperiu Austro-Ungar, mica și fără ieșire la țară din Europa Centrală de azi este mărginită de Italia, Elveția, Liechtenstein, Germania, Republica Cehă, Slovacia, Ungaria și Slovenia.
Nu există nimic pretențios la mâncărurile austriece. Este simplu și consistent. Gândiți-vă la găluște, clătite, produse de patiserie, cartofi, pâine, brânză și cârnați.
Nu este de mirare că cifrele privind consumul mondial de alimente arată că austriecii consumă mai multe calorii decât orice altă națiune din lume. Austriecul mediu consumă 3.800 de calorii pe zi.
Chiar și așa, foarte puțini austrieci sunt supraponderali sau obezi în comparație cu SUA care se află pe locul 2 pe lista consumatorilor cu conținut ridicat de calorii. Motivul poate fi că, în ciuda faptului că alimentele austriece sunt bogate în calorii, austriecii sunt, în general, mai activi. Este evident în numărul mare de oameni care merg în mediul rural (în special munți) ori de câte ori pot să schieze, să facă drumeții sau cu bicicleta.
Bucătăria vieneză - Cea mai populară mâncare austriacă?
Wiener Schnitzel - Vasul național al Austriei
Șnițelul Wiener este în fruntea meniului aproape al fiecărui restaurant austriac care își păstrează reputația scump. Cu învelișul auriu cu pesmet și interiorul din vițel suculent, termenul șnițel Wiener este o indicație geografică protejată.
Cel mai bun șnițel vienez pe care l-am avut până acum în Kantin m101 în Viena.
Un adevărat șnițel Wiener nu se face decât cu vițel, înmuiat în făină, ou și pesmet și prăjit în unt clarificat (butterschmalz). Șnițelul din alte tipuri de carne preparat în același mod trebuie numit șnițel Wiener din carne de porc (sau curcan sau pui) sau Schnitzel nach Wiener Art (șnițel în stil vienez).
Există povești conflictuale despre locul în care mâncarea națională a Austriei își primește numele. Cea mai populară este că își are originile în anii 1800 în Milano, Italia, unde generalul austriac Joseph Radetzky (imortalizat de celebrul Marș Radetzky al lui Johann Strauss I) a mâncat o cotlet de vițel acoperit cu pesmet și prăjit în unt. El a raportat „descoperirea” sa culinară conducătorilor imperiali austrieci care au avut rețeta și tehnica „perfecționate” la Viena.
Multe versiuni ale șnițelului Wiener original există astăzi. Deci, dacă nu sunteți sigur ce să mâncați în Viena, în afară de șnițelul Wiener, amintiți-vă data viitoare când vă aflați în oraș (sau oriunde în Austria).
Rețetă de bază Wiener Schnitzel
Nu mă renunț ca un campion producător de șnițel. Cu toate acestea, după ce a încercat și nu a reușit (aluatul a făcut bule uriașe sau a căzut) de câteva ori, cred că pot fi de acord că secretul unui șnițel mare stă în untul clarificat (butterschmalz). Recunoștința mea pentru acest sfat este adresată prietenei doamne austriece la supermarketul nostru local. A fost îngrozită să afle că am folosit ulei de canola în loc de unt clarificat pentru a-mi prăji șnițelul la perfecțiune. Cunoștințele mele despre mâncărurile austriece s-ar putea să nu fie rele, dar gătitul lor este o altă poveste!
Ingrediente:
4 cotlete de vițel (grosime de aproximativ 1 cm) de la crestă sau umăr
100 g făină universală
100 g pesmet proaspăt
Sare si piper
Directii:
- Încălziți untul într-o tigaie la o căldură ideală între 160-170 ° C.
- Bateți cotletele cu o pui de carne până când acestea sunt mult mai subțiri.
- Se condimentează cu sare și piper.
- Se acoperă în făină, se înmoaie în ouă bătută și se acoperă cu pesmet proaspăt.
- Acum vine partea dificilă. Aveți grijă să nu manipulați șnițelul prea mult pentru a vă asigura o măcinare „pufoasă” atunci când este prăjită.
- Glisați ușor șnițelul în tigaie. Ar trebui să înoate în grăsime pentru a găti uniform. Odată rumenit în jur, îndepărtați și așezați pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Preparatul național al Austriei este servit în mod tradițional cu pătrunjel și cartofi cu unt, dar majoritatea restaurantelor îl servesc acum și cu cartofi prăjiți sau salată de cartofi. O notă austriacă autentică este o porție de gem de lingonberry pe lateral. Și nu uitați o pană de lămâie pe care să o strângeți.
Băutura consumată cel mai frecvent cu mâncarea națională a Austriei? Ei bine, bere, desigur!