Atsa Foods, compania de incubare CIE, oferă mult mai mult decât un centru de gustare Cal Poly pentru inovație
De: Lauren Arendt
Atsa Foods, una dintre companiile SLO HotHouse Incubator, nu numai că oferă produse nutritive, gustante, dar folosește un model de afaceri unic care vizează stimularea dezvoltării alternative a industriei în regiunile deprimate economic din Statele Unite. Ingredientele cheie unice în Statele Unite provin din comunitățile native americane și din spațiile deschise americane.
Rafael Pintor, președintele Atsa Foods, și Sam Baber, comerciant și designer Atsa Foods, au venit cu ideea alimentelor Atsa după o zi lungă de surfing. Au realizat că o mulțime de gustări disponibile pur și simplu nu au atins un echilibru satisfăcător între sănătos, aromat și susținător.
„Aveam nevoie de ceva care să ne umple, dar și de ceva pe care să-l putem mânca în fiecare zi”, a spus Baber. "O mulțime de alternative sunt bune pentru dvs., dar pot deveni greu de mâncat zi de zi."
Accentul pus pe nutriția care are un gust bun a condus echipa să analizeze tendința „superalimentelor” în care consumatorii caută deseori surse noi de proteine și nutriție, cum ar fi planta de acai și planta yerba mate din America de Sud și le integrează ca alimente de bază în dieta lor. Ceea ce au descoperit este că există o serie de superalimente originare din Statele Unite cu arome unice și beneficii nutriționale.
„Încercăm să privim în interior și să găsim superalimente găsite [în Statele Unite] pentru a ajuta oamenii care au știut despre aceste alimente de milenii și le-au folosit pentru a supraviețui și a prospera în această națiune”, a explicat Peter Haverkamp, Atsa Foods dezvoltator de produs.
Superalimentul nativ al Statelor Unite la alegere? Noul pinon mexican, un ingredient european care conține toți cei 20 de aminoacizi necesari creșterii umane, proteine și grăsimi sănătoase și o aromă sărată, untă. Doar o mică companie de ciocolată a încorporat ingredientul în trecut, făcându-l extrem de subutilizat.
Aceste nuci sunt recoltate o dată pe an în sălbăticie în rezervațiile nativilor americani sau în spațiile deschise americane. Aceasta înseamnă că nu este necesară nicio modificare de mediu, ceea ce le face o alegere durabilă. Atsa Foods și-a asigurat o aprovizionare cu nuci mexicane noi pentru mai mulți ani în viitor, datorită relațiilor pe care le-au construit cu furnizorii în imediata apropiere a rezervărilor native americane.
Recoltarea produselor în și în jurul rezervărilor nativilor americani nu este o greșeală. Misiunea socială a Atsa Foods este de a dezvolta oportunități economice bazate pe recoltarea de ingrediente durabile.
"Vrem să creăm un motor economic în zonele Statelor Unite care, din punct de vedere istoric, nu au avut acest lucru", a spus Pintor. "Misiunea noastră socială este de a crea parteneriate intime cu oamenii din aceste comunități de rezervare."