Atât de multe moduri de a organiza o carte de bucate - Dianne Jacob, va scrie pentru mâncare

Dacă sunteți nou aici, vă recomandăm să vă abonați la newsletter-ul meu gratuit.
Multumesc pentru vizita!

Cel mai rău. Cuprins. Vreodată. Și este dintr-o carte de bucate faimoasă. Oricine știe care?

Ați decis cum să vă organizați cartea de bucate?

Ei bine, sper că ești mai creativ - și viitoare - decât acest cuprins de mai sus. Recent, am lucrat cinci proiecte ale unui cuprins al cărții de bucate cu un client. Am rafinat ideea ei, puțin câte puțin. Mă bucur să spun că, de obicei, nu durează atât de mult.

Pentru cărțile de bucate standard, structura este ușoară.

Serios. S-a făcut în același mod de-a lungul timpului. După introducere, metoda tradițională este de a aranja capitole de la „supă la nuci”, după cum se spune. Asta inseamna:

aperitive
supe
salate
feluri principale
laturile
desert.

Deoarece această structură se bazează pe un model tipic american de divertisment, este posibil să nu se aplice ideii tale de carte de bucate. Și nu se aplică neapărat la câți americani gătesc și mănâncă astăzi! Așadar, poate doriți să scoateți câteva și să adăugați altele noi, de exemplu. Capitole despre:

pâine
ouă
legume
Paste
gustare
cocktailuri.

Cărțile de bucate moderne ar putea include capitole despre:

mese cu un bol
feluri de mâncare vegane
se întinde și scade
produse de patiserie
salate
împachetări
smoothie-uri.

Ești liber să faci ceea ce îți dorești, atâta timp cât structura are sens atât pentru subiectul tău, cât și pentru cititori.

Pentru Statele Unite ale Americii, cea mai recentă carte de bucate cu chef Craig Piebe, ne-am organizat inițial cartea pe regiuni. Editorul care l-a cumpărat ne-a cerut să regândim asta. Așa că Craig a propus o structură bazată pe tipul de aluat. A funcționat frumos. Am deschis fiecare capitol principal cu o rețetă master pentru aluat și l-am urmat cu rețete de pizza bazate pe utilizarea acelui tip de crustă.

Chiar dacă aveți o mulțime de opțiuni, cel mai bine este să limitați numărul de capitole și rețete. Pentru capitole, depuneți eforturi între 8 și 12, cu un număr echilibrat de rețete în fiecare. Vă rugăm să le numiți „capitole” atunci când vă scrieți propunerea de carte. Un lucru care mă înnebunește când le citesc este atunci când scriitorii le numesc „secțiuni” sau nimic.

Vă amintiți seria Time-Life Good Cook? Avea loc pentru cărți întregi despre sosuri; Terine, Pate și Galantine; și gătit în aer liber.

Numărul standard de rețete de cărți de bucate cuprinde între 100 și 150. Am vorbit recent cu un autor al cărui editor a convins-o într-o carte de bucate „enciclopedică” de 500 de rețete. Este atât de multă muncă. De multe ori avansul nu crește pentru a acoperi toate acele dezvoltări, testări și scrieri de rețete.

În afara obișnuitului, iată alte modalități populare de organizare a cărților de bucate:

Evenimente tematice, cum ar fi sezonalitatea
O defalcare a unui singur tip de mâncare (caserole), ingrediente (quinoa) sau mese (mic dejun)
Organizat în funcție de tipul de masă, cum ar fi împachetări, boluri sau tăiței
Bazat pe aparate, cum ar fi capitolele bazate pe utilizarea donabe, slow cookers sau oale sub presiune
Geografice, cu capitole după țară sau regiune
Istoric, se deplasează cronologic printr-o țară sau regiune
Meniu, organizat după mese, cum ar fi picnicuri sau cine de sărbători (deși această opțiune nu este una populară)
Pe bază de tehnică, cu capitole despre prăjire sau fermentare, de exemplu.

Și asta nu este tot. De asemenea, vă recomandăm să organizați capitole sau secțiuni opționale, cum ar fi:

Un capitol despre aprovizionarea cu cămară
Un capitol despre elementele de bază, cum ar fi stocurile și sosurile
O secțiune de resurse pentru cumpărături pentru alimente greu de găsit
Un glosar de alimente necunoscute
Un capitol despre tehnicile fundamentale utilizate în carte
O bibliografie
Un index de rețete, care conține doar titlurile rețetelor.

Deci acestea sunt listele mele. Dar a ta? Dacă sunteți autor de cărți de bucate, mi-au lipsit alte modalități de organizare? Sau poate că cartea dvs. de bucate preferată nu este deloc organizată în acest fel. Să vorbim.

(Dezvăluire: Această postare conține un link de afiliat.)

S-ar putea sa-ti placa si:

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Urmează un fel de abordare neliniară cu următoarea mea carte, care este pentru copii. Am 4 capitole, organizate în funcție de tip (de exemplu, băuturi, dulciuri, gustări, meșteșuguri), dar majoritatea vinietelor „opționale” (de exemplu, cum să serviți băuturi reci, modalități distractive de a împacheta pâinea prăjită, un ghid pentru bani) să fie intercalate de-a lungul capitolelor. Copiii (și probabil mulți adulți) au mai puține șanse să citească o carte de bucate de la început până la sfârșit și sunt mai predispuși să se scufunde într-o pagină aleatorie și doar să înceapă. Voi păstra câteva subiecte foarte fundamentale în față (de exemplu, configurarea standului de limonadă), dar în cea mai mare parte vreau ca micile tutoriale și mărturiile pentru copii să fie presărate în toată cartea.