ARZĂTOR FRONTAL Oua de prepeliță drăguță poate face orice un pui; se poate
Sunt aproape prea drăguți pentru a mânca.
Aceste ouă mici sunt disponibile pe piețele fermierilor și în unele magazine de specialitate. Le-am comandat recent de la Bushel și Peck Hobby Farm, prin intermediul rețelei locale de mâncare din Arkansas (littlerock.localfoodmarketplace.com).
Din punct de vedere nutrițional, ouăle de prepeliță au puțin mai multe proteine pe gram decât ouăle de pui, dar au și mai multe calorii, mai multe grăsimi și mult mai mult colesterol.
O sută de grame de ouă de prepeliță (aproximativ 11 ouă) are aproximativ 160 de calorii, 13 grame de proteine, 11 grame de grăsimi și 844 mg de colesterol. O sută de grame de ouă de pui (aproximativ 2 ouă mari) conțin 145 de calorii, 12,5 grame de proteine, 9,5 grame de grăsimi și 372 mg de colesterol.
Deci, mergeți mai departe, mâncați întreaga duzină. E bine. am facut.
Dar adevăratul apel al ouălor de prepeliță este aspectul lor. Ouăle minuscule - fiecare ou este cam la fel de mare ca sfârșitul degetului mare - sunt ideale pentru aperitive sau orice ocazie care necesită mâncare minusculă - îmi vin în minte petreceri de ceai pentru fetițe sau un duș pentru bebeluși.
Deci, ce poți face cu ouă de prepeliță? Orice puteți face cu ouă de pui.
Am optat pentru un favorit din copilărie deconstruit, ou în coș (sau ou în gaură așa cum este mai cunoscut) și ouă diabolice.
Am avut unele probleme la crăparea ouălor fără a sparge gălbenușurile - ouăle de prepeliță au o coajă mai subțire decât ouăle de pui, dar o membrană mult mai groasă între coajă și alb. Aceasta înseamnă, mai degrabă decât să spargeți în mod curat și să spargeți coaja în jumătăți, poate că va trebui să „curățați” coaja și membrana deschise.
Am fost îngrijorat că acest lucru va face dificilă decojirea și umplerea ouălor, dar membrana groasă (citește tare) a făcut de fapt mai ușor decojirea ouălor fierte.
Oul într-un coș este singurul aliment pentru micul dejun pe care mi-l amintesc de tatăl meu gătind când am crescut. Sunt sigur că au existat și alte feluri de mâncare cu ouă, dar acesta este cel pe care mi-l amintesc. El mă lăsa să tai cercul din pâine folosind un pahar de tabac din bucătăria bunicii sale. El a echipat aragazul, gătind oul și coșul într-o tigaie antiaderentă, asigurându-se că îl gătește astfel încât albul să fie setat, dar gălbenușul auriu portocaliu era încă suficient de curgător pentru ca eu să pot să mănânc cu cercul de pâine tăiat și unt.