Aromele și patrimoniul bucătăriei tradiționale cubaneze
Key West se află la numai 90 de mile de Cuba, iar cele două insule împărtășesc mai mult decât simpla apropiere geografică. Exilații cubanezi au găsit un refugiu sigur în Key West de la sfârșitul anilor 1800, când au luptat pentru prima dată pentru independența față de Spania. Institutul San Carlos de pe strada Duval, înființat în 1871 și vizitat de iubitul poet și revoluționar Jose Martí, se află și astăzi ca centru cultural și un memento al relației Key West cu diaspora cubaneză.
Desigur, una dintre cele mai bune modalități de a ajunge la inima unei culturi este prin bucătăria ei. Și acest lucru este deosebit de ușor (și plăcut) cu mâncarea cubaneză bogată și aromată a cărei influență se simte în cele mai subtile moduri din Key West. Fie că este vorba de o cafenea cu leche cu pâine prăjită de brânză cubaneză pentru micul dejun sau un mojito la ora fericită, mâncarea cubaneză este încorporată în cultura cotidiană a vieții insulare.
La El Meson de Pepe, bucătarul-șef Pepe Diaz onorează prin mâncarea sa moștenirea unică Cuban-Conch din 1985. Pentru a înțelege rădăcinile, aromele și moștenirea acestei bucătării delicioase, citiți mai departe pentru o explicație a unora dintre cele mai populare ingrediente și preparate din meniul nostru.
Orez, fasole și pătlagină
La fel ca originile majorității bucătăriei native, ingredientele sunt adesea determinate de ceea ce este abundent și disponibil. În Cuba, orezul și fasolea oferă hrană și confort ca farfurie la aproape fiecare masă. De obicei, este preparat ca fasole neagră și orez alb în porții consistente. Unele feluri de mâncare necesită alte ingrediente, cum ar fi arroz con pollo sau orez cu pui. Plantanele sunt un alt element de bază al Cubei. Similar texturii și gustului unei banane, pot fi preparate prăjite și sărate, numite tostone, sau înăbușite și dulci. Un gust popular este tostones rellenos, care sunt plante prăjite umplute cu orice, de la creveți de usturoi la carne de vită picantă.