Aripile de pui la cuptor perfect crocante m-au condus
Am făcut o mulțime de aripi în trecut și, deși erau semi-clare, le-am dorit cu adevărat clare. Aceeași senzație pe care o primești atunci când prăjești adânc - criza care lasă cu adevărat o impresie de durată după fiecare mușcătură pe care o iei. Asta e clară pe care mi-o doream. Și acum am luat-o - în cuptor!
Acum, o mulțime de pași suplimentari sunt necesari pentru a face aceste aripi de pui - dar trebuie să spun că merită. Trebuie să planificați în avans și nu veți putea să le faceți oricând, dar pentru momentele în care planificați, merită cu adevărat. În esență, bicarbonatul de sodiu și praful de copt acționează ca un element alcalin și ridică nivelul pH-ului aripii de pui. Această modificare a nivelului pH-ului slăbește legăturile peptidice din proteină și îi permite să se rumenească (și să se răcească) mai bine.
Dacă aveți nevoie de ajutor cu privire la cum să măcelăriți aripile de pui, am făcut un tutorial minunat pas cu pas în postarea mea cu aripă de pui Raspberry Chipotle.
Pregatirea
- 3 kilograme (aproximativ 20 de bucăți) betisoare de pui și aripi
- ¼ ceașcă unt
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 2 lingurite praf de copt
- 1 lingura sare