Are o alternativă la zahărul de masă care a contribuit la C
Cei mai mulți dintre noi știm cât de greu este să rezistăm dulceaței cremoase a înghețatei. Dar s-ar putea să vă surprindă să aflați că, în ultimii 15 ani sau cam așa, unii producători de înghețată și multe alte alimente procesate - de la paste la produse din carne de vită măcinată - și-au schimbat rețetele pentru a schimba o parte din zahărul de masă (zaharoza) cu un ingredient îndulcitor/texturizant numit trehaloză care deprimă punctul de îngheț al alimentelor. Atât zaharoza, cât și trehaloza sunt „dizaharide”. Deși au legături chimice diferite, ambele se descompun în glucoză în organism. Acum, se știe că acest comutator poate fi o piesă importantă a unui puzzle medical major: de ce Clostridium difficile (C. diff) a apărut ca o cauză principală a infecțiilor dobândite în spital.
Un nou studiu publicat în revista Nature indică faptul că alimentele încărcate cu trehaloză ar fi putut contribui la alimentarea recentei răspândiri epidemice a C. diff., Care este un microb care poate provoca suferință gastro-intestinală care pune viața în pericol, în special la pacienții vârstnici care primesc antibiotice și medicamente antiacide [ 1, 2]. În experimentele de laborator, o echipă finanțată de NIH a constatat că cele două tulpini de C. dif. cel mai probabil să îmbolnăvească oamenii posedă o abilitate neobișnuită de a prospera cu trehaloză, chiar și la niveluri foarte scăzute. Și asta nu este tot: o dietă care conține trehaloză a crescut semnificativ severitatea simptomelor la un model de șoarece de C. diff. infecţie.
C. diff este o bacterie comună pe care mulți oameni o au deja în intestin. În majoritatea cazurilor, bacteria nu îmbolnăvește oamenii. Problema apare adesea atunci când se iau antibiotice, în special într-un spital sau o casă de bătrâni. Aceste medicamente pot deranja echilibrul normal al microbilor intestinali sănătoși și deoarece C. diff. este natural rezistent la multe antibiotice obișnuite, acest microb oportunist se poate multiplica și produce toxine care provoacă inflamații și diaree.
Prin anii 1990, C. diff. infecțiile au fost în mare parte o „neplăcere” ocazională care ar trece rapid. Dar în anii 2000, asta s-a schimbat. C. dif. infecțiile au devenit mult mai grave și mai frecvente, apărând în curând ca cea mai frecventă infecție dobândită de spital din Statele Unite. Numai în 2011, C. diff. a îmbolnăvit aproximativ jumătate de milion de americani și aproximativ 29.000 au murit [3].
Creșterea recentă a C. diff. infecțiile au fost provocate în mare parte de un anumit grup de tulpini bacteriene, cunoscute colectiv sub numele de RT027. Răspândirea lor poate fi explicată parțial printr-o mutație care a oferit rezistența insectelor la anumite antibiotice. Dar încă fără răspuns a fost modul în care această tulpină și alta numită RT078 au apărut atât de rapid și au devenit atât de răspândite.
Un studiu anterior condus de Robert Britton la Baylor College of Medicine, Houston, a oferit un avantaj important. El și colegii săi au arătat că tulpinile RT027 au depășit multe alte C. diff. tulpini în cultura celulară și studii de șoareci [4].
Pentru a afla de ce în noul studiu, Britton și colegii săi au testat capacitatea tulpinilor de a utiliza diferite zaharuri care ar putea fi prezente în intestin pentru a le alimenta creșterea și a le oferi un avantaj competitiv față de alte bacterii. Aceste studii au sugerat că tulpinile RT027 au o capacitate specială de a crește pe trehaloză. De fapt, un studiu suplimentar pe 21 de tulpini diferite a arătat că tulpinile RT027 și RT078, și numai acele tulpini, cresc neobișnuit de bine pe o dietă de trehaloză.