Ardem calorii
Avem o obsesie pentru Calorii. Ne temem de ei, dar îi poftim. Vrem să le urmărim, să le numărăm, să le urmărim, să le calculăm, să le evităm și să credem că le putem arde cumva!?
Ce este o calorie?
Este necesară energie pentru a face corpul să funcționeze, dar nu putem măsura direct această „energie” în corp. Cu toate acestea, putem încerca să măsurăm căldura care este eliberată atunci când este utilizată energia. Caloriile ne ajută cu această enigmă.
O Calorie este o măsură a energiei termice.
Mai precis, o Calorie este cantitatea aproximativă de căldură (sau energie) necesară pentru a crește temperatura de 1 kilogram de apă cu 1 grad (º) Celsius. O calorie este de fapt o kilocalorie (kcal), sau 1.000 de calorii (puțin „c”). Acestea sunt unități de căldură din sistemul nostru metric și sunt numite „kilojoule” în sistemul internațional de unități.
Gândește-te în acest fel.
Dacă ați avea un kilogram (2,2 kilograme) de apă într-un recipient, cantitatea de energie termică necesară pentru creșterea temperaturii apei de la 14,5 ° la 15,5 ° Celsius ar fi egală cu 1 calorie. Am putea obține această energie termică de oriunde și nu doar din alimente. Pentru a ști câtă energie este stocată într-o substanță, de obicei o putem aprinde și a vedea cât de multă căldură degajă. Putem vedea atunci dacă această căldură este suficientă pentru a ne ridica 2.2. kilograme de apă 1º Celsius (a se vedea secțiunea „Energie In” de mai jos).
Deci, ardem calorii?
După cum puteți vedea acum, NU „ardem” calorii - ceea ce înseamnă ca ardem alte unități de căldură sau energie, cum ar fi Celsius, Fahrenheits sau kilowați. Cred că pot vedea de unde vine ideea, totuși, deoarece Caloriile se ocupă cu energia termică stocată sau eliberată. Dar nu le ardem.
Dacă sunteți încă intrigați de calorii și modul în care acestea sunt măsurate în hrana noastră și din activitatea fizică, am oferit câteva informații mai detaliate, dar de bază, pentru a clarifica unele percepții greșite comune.
Măsurarea caloriilor în alimente (energie în)
Pentru a măsura caloriile în alimente, luăm un eșantion și îl plasăm într-un „calorimetru bombă”, precum cel din dreapta. Eșantionul alimentar este aprins și aruncat în aer într-un mod asemănător unei bombe. Căldura (energia) din explozie încălzește apa din jurul ei. Modificarea temperaturii este măsurată de termometru.
Deci, dacă am avea 2,2 kilograme de apă în recipientul nostru aici și ar fi încălzit cu 10 ° C de proba noastră de alimente care explodează, atunci am spune că proba de alimente (sau proba non-alimentară) conține 10 calorii.
NOTĂ: Stomacul nostru nu este calorimetru bombă. Desigur, am mâncat la unele restaurante care mă fac să cred că este unul. Cu toate acestea, atunci când descompunem chimic alimentele (carbohidrați, grăsimi, proteine), căldura este eliberată într-un mod mai controlat, fără bombe. Acest calorimetru bombă ne permite doar să punem un număr asupra cantității de energie termică stocată în proba de alimente selectată.