Ar trebui să numărăm aici caloriile; Este ideea mea
Ar trebui să numărăm în continuare calorii?
Văd în continuare un articol despre caloriile din bomboanele de Paște care apar în feedurile mele sociale. În jurul Halloween-ului, este același articol, cu excepția bomboanelor de Halloween.
Articolul mă păcălește pentru că cine dă o porcărie câte calorii sunt în Peeps? Serios! Bucurați-vă de bomboanele de Paște (sau bomboane de Halloween) o dată pe an și treceți peste ele. Nu trebuie să ne reamintim că bomboanele sunt bomboane, mulțumesc.
Articolul m-a determinat să mă gândesc la calorii și la cantitatea de stoc pe care oamenii o pun în ele, într-adevăr, este o pierdere de timp. Sigur, caloriile contează, dar ar trebui să le numeri?
Probabil ca nu. Cel puțin, nu prea îndeaproape.
Există calorii proaste?
O calorie este o calorie din punct de vedere al definiției și da - salata și cupcakes au același „tip” de calorii. Este util să aveți o estimare aproximativă a alimentelor cu un conținut ridicat de calorii și cu alimente cu un conținut redus de calorii, dar acesta este doar tipul de aisberg atunci când vorbim despre rolul acestor alimente și caloriile lor în corpul nostru.
Câte calorii sunt în fursecurile mele preferate de ciocolată dublă? Multe, dar nu mă număr.
Caloriile au fost folosite încă din anii 1860 pentru a calcula energia din alimente. De atunci am presupus că toate caloriile sunt create egale, dar acest lucru nu ar putea fi mai departe de adevăr.
Caloriile contează, dar nu așa cum ai crede. Prima regulă de nutriție pe care am învățat-o la școală a fost că 3500 de calorii sunt egale cu o kilogramă de grăsime corporală. Prin urmare, dacă o persoană mănâncă 3500 de calorii peste ceea ce are nevoie într-o zi, va câștiga un kilogram de greutate. A fost o regulă atât de îngrijită, pe care am adoptat-o cu toții imediat și abia recent am descoperit că regula este profund defectuoasă.
În timp ce regula de 3500 de calorii presupune că toate alimentele sunt egale în ceea ce privește creșterea în greutate, acum aflăm că acest lucru este departe de adevăr. De fapt, nu toate alimentele sunt metabolizate la fel și nu absorbem caloriile în mod egal din alimente diferite. De exemplu, dacă mănânci 3500 de calorii în Twinkies sau 3500 de calorii în piept de pui, din ce crezi că organismul absoarbe mai multe calorii? Vă dau un indiciu - nu este pieptul de pui, prieteni.
Chiar dacă 2 alimente pot avea calorii egale, există câțiva factori care afectează câte calorii din acele alimente pe care le veți absorbi de fapt. Un studiu recent care utilizează migdale se extinde pe teoria conform căreia digestibilitatea alimentelor afectează foarte mult absorbția calorică a acestuia. Obișnuiam să credem că o uncie de migdale avea 160 de calorii. Acum înțelegem că absorbem doar aproximativ 120 din acele calorii datorită structurii migdalei. Citiți despre studiu aici.
Este la fel cu cartofii. Cartofii săraci au obținut o afacere atât de crudă și chiar recunosc că obișnuiam să le spun oamenilor că cartofii albi erau „nulați din punct de vedere nutrițional”. Îl iau înapoi. Cartofii, când sunt fierți și răciți, conțin ceea ce numim „amidon rezistent”. Acest tip de amidon scade caloriile absorbite de la 4 pe gram la 2 pe gram. Alte alimente, cum ar fi pastele și orezul, conțin amidon rezistent, dar, din nou, trebuie gătite și răcite înainte de a mânca pentru a obține beneficii din acesta.