Ar trebui să mâncați o dietă bogată în grăsimi pentru un corp cu conținut scăzut de grăsimi
Jonny Bowden, mitul nutrițional, explică puterea de slăbire a unei diete bogate în grăsimi.
Imparte asta
Alăturați-vă alimentației curate
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Alăturați-vă alimentației curate
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Pentru a afla mai multe despre dietele bogate în grăsimi, consultați Cum am greșit totul.
Dietele bogate în grăsimi revin.
Dacă ai clipit din ochi foarte repede când ai citit propoziția, nu ești singur. Recent, am fost rugat de un reporter să descriu o dietă sănătoasă. Am menționat că personal - pentru propria mea sănătate - îmi place o dietă bogată în grăsimi. Dar când reporterul a înregistrat povestea, el m-a citat spunând că am recomandat o dietă săracă în grăsimi. Nu mai auzise niciodată un nutriționist recomandând o dietă bogată în grăsimi; ceea ce am spus era atât de străin de urechile lui, încât a presupus că a înțeles greșit. (El a scris mai degrabă ceea ce se aștepta să spun, decât ceea ce am spus de fapt.)
Obișnuiește-te, dle. Nu-Foarte-Bun Reporter. Mai multe documente cu profil înalt lansează în acest an cărți care promovează dietele cu conținut ridicat de grăsimi ca modalitate de echilibrare a hormonilor, promovarea sănătății cardiovasculare și a creierului, prevenirea diabetului și, oh, da, pierderea în greutate. Mai ales pierderea în greutate. (Mai multe despre asta într-o clipă.) La 40 de ani de sfaturi dietetice la ureche, recolta actuală de cărți dietetice pledează pentru o rețetă de slăbire aproape nemaiauzită: ne spun să mâncăm mai multe grăsimi, nu mai puțin.
Sunt nebuni? Nu chiar.
Dezvăluire completă: sunt unul dintre acei autori. Scriind împreună cu Steven Masley, MD, membru al American Heart Association și profesor asistent clinic la Universitatea din Florida de Sud, am publicat recent o carte numită Smart Fat: Eat More Fat. Pierde mai mult în greutate. Fii sănătos acum. (HarperOne, 2016) Dar cu greu vorbesc despre dietele bogate în grăsimi. Anul acesta, Mark Hyman, MD, care este medicul Clintons, precum și directorul Centrului Clinic Cleveland pentru Medicină Funcțională, a lansat Eat Fat, Get Thin (Little, Brown and Company, 2016). „Prima doamnă a nutriției”, Ann Louise Gittleman, dr., CNS, a lansat, de asemenea, recent o versiune actualizată a clasicului ei Eat Fat, Lose Weight (Blue Hills Publishing, 2015).
Și acesta este doar începutul. Stimatul endocrinolog și profesor la Harvard Medical School David Ludwig, MD, dr. Tocmai a lansat o carte superbă, Always Hungry? (Grand Central Publishing, 2016), care îngropă o dată pentru totdeauna dogma cu conținut scăzut de grăsimi și susține o dietă mai bogată în grăsimi, împreună cu proteine, cereale integrale și legume cu amidon.
Deci ce se întâmplă?
Să începem cu prăbușirea a două mituri pe care unitatea dietetică le-a acceptat drept evanghelie în ultimii 40 de ani. Primul este că pierderea în greutate are ca scop reducerea caloriilor. Al doilea este că toate caloriile sunt create egale.
Ambele ipoteze s-au dovedit a fi uimitor de greșite.
Dacă toate caloriile sunt egale (o calorie este egală cu o calorie indiferent de unde provine) și dacă pierderea în greutate se realizează prin reducerea caloriilor - și dacă acestea ar fi singurele lucruri de luat în considerare - atunci sigur, are sens să tăiați grăsimile. Gram pentru gram, grăsimea are mai mult de două ori mai multe calorii decât carbohidrații și proteinele. Deci, la fel ca un contabil care reduce bugetul, am tăiat cel mai scump element caloric din meniu: grăsimea alimentară.
A fost o soluție simplistă și miopă. Grăsimile ne ajută să ne echilibrăm hormonii. Produc anumite vitamine (A, D, E, K) și alți compuși precum carotenoizii absorbabili. Sunt moleculele părinte pentru tot felul de hormoni și mini-hormoni importanți cunoscuți sub numele de eicosanoizi. Și, din cauza lipsei lor de efect asupra insulinei (hormonul de depozitare a grăsimilor), adăugarea mai multor grăsimi în dieta dvs., reducând în același timp carbohidrații, face ca pierderea în greutate să fie mult mai ușoară.
Între timp, cei mai buni gânditori în nutriție din zilele noastre regândesc supremația caloriilor în ecuația de scădere în greutate și caută în schimb să vadă cum acele calorii afectează hormonii. Caloriile din sushi sunt procesate diferit de caloriile din broccoli sau, de altfel, unt sau bomboane sau suc de mere, sau aproape orice fel de mâncare pe care o puteți numi. Vechea noțiune de „o calorie este o calorie” nu mai este durabilă. Mâncarea are un efect hormonal, iar hormonii, la urma urmei, organizează spectacolul atunci când vine vorba de pierderea de grăsime (și creșterea grăsimii).