Apă, suc de lămâie, oțet sau nimic nu ar trebui să te deranjezi chiar și pe clătirea puiului; Hacks pentru alimente
Există o dezbatere în curs cu privire la faptul dacă este sau nu sigur sau chiar de dorit să clătiți carnea înainte de a o găti. Mulți se încadrează în tabăra anti-clătire, spunând că nu este eficient în dislocarea bacteriilor, în special a păsărilor, așa cum am discutat mai înainte. Între timp, unii susțin că clătirea anumitor cărnuri, cum ar fi slănina, ar putea fi benefică, deoarece aceasta o împiedică să se micșoreze.
Spălarea cărnii cu un acid delicat: o tehnică onorată în timp
Cu toate acestea, în Indiile de Vest/Caraibe, există o practică obișnuită de a clăti puiul și peștele cu un acid ușor, cum ar fi suc de lămâie sau lămâie sau oțet înainte de gătit.
Înainte ca toată lumea să dețină un frigider, cookie-urile ar aplica o soluție acidă, deoarece credeau că a ucis orice bacterie de pe pasăre și ar da un pic de aromă suplimentară. În prezent, mulți oameni folosesc aceeași tehnică pentru a scăpa de orice miros, în special aroma rece, prea refrigerată sau clorurată pe care o acumulează unii pui după ce au fost expediați de la fermă pe piață în camioane cu aer condiționat.
La Chowhound, utilizatorii subliniază că clătirea păsării în oțet sau suc de lămâie poate fi un test pentru a vedea dacă carnea este încă bună. Dacă puiul miroase „oprit” chiar și după baia de oțet sau suc de lămâie, este probabil să nu gătești bine.
Carlos Cuisine descrie această tehnică ca fiind una obișnuită în gătitul haitian cu câteva avantaje: fragezește carnea, reduce timpul de gătit și vă permite să păstrați puiul puțin mai mult în frigider dacă ajungeți să nu o gătiți în ziua în care pregătiți aceasta.