Apă Kefir Întrebări frecvente Reviving Sharing Stocarea culturilor nutritive Yemoos
Întrebări frecvente despre Water Kefir
- Partea 1 - Introduceri și elemente de bază
- Partea 2 - Boabe 101
- Partea 3 - Pregătire și consumabile
- Partea 4 - În timpul fermentării
- Partea 5 - Strecurare și finisare
- Partea 6 - Aspect, aromă, gust și textură
- Partea 7 - Întreținere și contaminare
- Partea 8 - Reglarea cantității și a calendarului
- Partea 9 - Fermentarea altor lichide
- Partea 10 - Revigorarea, partajarea și stocarea boabelor
- Partea 11 - Fermenti secundari și aromă
- Partea 12 - Sănătate și consum
Partea 10 - Revigorarea, partajarea și stocarea boabelor
Întrebări din această secțiune:
Care este cel mai bun mod de stocare a boabelor de chefir de apă?
Pentru boabele de kefir de apă, vă recomandăm să păstrați pur și simplu boabele într-un borcan cu apă sau apă cu zahăr în frigider. De obicei, ei revigorează destul de bine ieșind din frigider. Spre deosebire de boabele de kefir din lapte, creșterea este rareori suprimată. Chiar și după câteva luni de depozitare, aceștia se vor întoarce la vechiul lor sine după câteva serii. Știm despre povești în care boabele au stat în frigider timp de peste 2 ani și au fost reînviate cu succes. A doua metodă de depozitare este uscarea. Pentru o opțiune bună pe termen lung, încercați să uscați apoi să congelați. Congelarea (înainte de uscare) este cea mai puțin dorită metodă în opinia noastră datorită riscului de deteriorare a structurii care poate apărea odată cu expansiunea de îngheț. Consultați articolul nostru despre cum să păstrați kefirul din lapte pentru pași și sfaturi specifice.
Cum odihnesc boabele de kefir de apă?
Boabele de kefir de apă pot deveni lente sau prea drojdii după un timp, acest lucru se datorează de obicei excesului de minerale. O rețetă ușor echilibrată nu necesită de obicei odihnă sau doar odihnă foarte ocazională. Cea mai bună metodă de a odihni cu apă sefirul o face pentru a le da o clătire bună și a le odihni în apă simplă neclorurată la frigider timp de 2-3 zile. Ajută la resetarea și reîmprospătarea acestora. Dacă utilizați o rețetă bogată în minerale foarte grele, poate fi necesar să fie odihnită la fel de mult ca o dată pe săptămână.
Ce se întâmplă dacă uit de chefirul meu și este cu adevărat vechi?
Kefirul păstrează mult timp, ca vinul. Poate chiar mirosi la fel ca vinul (sau murăturile). Uneori puteți revigora boabele neglijate sau uitate. Pur și simplu separați boabele într-o strecurătoare, dați-le o clătire cu puțină apă curată rece, de preferință neclorurată și puneți-le într-un nou lot de apă cu zahăr. Cel mai probabil nu vor fi atât de activi, deci este suficient un mic lot, nu vrei să pierzi o tonă de zahăr și alte ingrediente până nu vezi semne de activitate. Dacă par să proceseze apa în kefir, atunci pot fi viabile de utilizare - continuați să vă hrăniți și așteptați cel puțin câteva zile, dacă nu mai mult (kefirul de apă poate dura mai mult decât boabele de kefir de lapte pentru a revigora) înainte de a consuma, pentru a asigura băutura este echilibrat. La fel ca în toate lucrurile, folosiți-vă cea mai bună judecată și bun simț, dacă miroase urât sau arată, aruncați-l și asigurați-vă niște boabe noi proaspete din depozitul de rezervă sau de la un prieten.
Care este diferența dintre boabele de Kefir uscate și cele proaspete/vii?
Oferim ambele opțiuni, deoarece există beneficii unice pentru fiecare. Boabele de kefir de apă proaspătă sau vie se reechilibrează rapid și încep să producă chefir de băut în doar câteva zile de la sosire după expediere. Aceasta este o opțiune excelentă dacă locuiți în S.U.A. și pot fi acasă pentru a primi boabele atunci când ajung și să le asiste imediat. Dacă sunteți a) care nu se află în S.U.A. sau b) nu puteți participa la boabele proaspete imediat după sosire, apoi boabele de kefir de apă uscată sunt cea mai bună opțiune pentru dvs. Acestea vor dura puțin mai mult pentru a fi activate - aproximativ o săptămână sau cam așa pentru a se „trezi” și a se echilibra acolo unde produc un chefir de băut. Aceasta este o opțiune excelentă dacă vor fi în tranzit la nivel internațional, deoarece se află într-o etapă inactivă și nu se vor degrada sau vor putea fi deteriorate ca boabele proaspete. Acest lucru vă oferă, de asemenea, opțiunea de a lipi cerealele uscate în dulapul sau frigiderul dvs. dacă le primiți, dar nu sunteți încă gata să le folosiți (sau doriți să le atârnați ca sursă de rezervă sau ca cadou de oferit). Am constatat că boabele de chefir de apă, în general, se usucă și revigorează mai bine decât boabele de kefir de lapte și încep să crească destul de repede.
Cum ar trebui să arate boabele de kefir uscate?
Culoarea boabelor de chefir uscate depinde de culoarea zaharurilor și, uneori, de fructele uscate cu care a fost fermentat. Ele pot varia de la o culoare limpede și tulbure până la un maroniu chihlimbar închis (ca o bomboană de bere). Au dimensiuni mai mici, aproximativ de mărimea tocilarilor de bomboane, decât omologii lor proaspeți și activi. Sunt cauciucate sau complet dure, în funcție de cât de uscate sunt. Dacă aveți de gând să le păstrați pentru o vreme, veți dori să fie complet uscate și dure.