Antioxidanții și nutriția Cele mai recente cercetări

Puteți afla dacă un aliment este bogat în antioxidanți tăindu-l, expunându-l la aer (oxigen) și apoi văzând ce se întâmplă. Dacă devine maro, se oxidează. Două dintre cele mai populare fructe, mere și banane, de exemplu, se rumenesc rapid, ceea ce înseamnă că nu există o mulțime de antioxidanți în interiorul lor. (Majoritatea antioxidanților din mere se află în coji.) Deschideți un mango și ce se întâmplă? Nimic, pentru că este bogat în antioxidanți. Cum împiedici salata de fructe să se rumenească? Adăugați suc de lămâie, care conține vitamina antioxidantă C. Antioxidanții vă pot împiedica alimentele să se oxideze și pot face același lucru în interiorul corpului.

În cercurile științifice, fenomenul prin care moleculele de oxigen captează electronii vagabonzi și înnebunesc se numește stres oxidant (sau oxidativ), iar deteriorarea celulară rezultată poate contribui la procesul de îmbătrânire. Îmbătrânirea și boala au fost considerate oxidarea corpului. Acele pete de vârstă maro de pe dosul mâinilor? Sunt doar grăsimi oxidate sub piele. Se consideră că stresul oxidant este motivul pentru care toți avem riduri, de ce ne pierdem din memorie și de ce sistemele noastre de organe se descompun pe măsură ce îmbătrânim. Consumul de alimente care conțin mulți antioxidanți poate încetini acest proces oxidant.

---