Americani; low-carb încearcă să rămână scurt
Cu o obsesie națională care înflorește cu privire la opțiunile cu conținut scăzut de carbohidrați, carbohidrații au fost într-adevăr alungați din dieta americană?
Nu este o șansă, spune o firmă de cercetare alimentară. Chiar și cei mai pretențioși consumatori cu conținut scăzut de carbohidrați consumă încă de două ori mai mulți carbohidrați decât recomandă dietele populare.
„Ceea ce spui și ceea ce faci nu sunt întotdeauna la fel”, a spus Harry Balzer, vicepreședinte al NPD Group.
Un adult american mediu înghite 210 grame de carbohidrați rafinați (adică carbohidrați, minus fibre dietetice, pentru cei care au fost îngropați sub un kilogram de paste) în fiecare zi, potrivit NPD, care urmărește S.U.A. obiceiurile alimentare. Chiar și printre cei mai mici 5% din consumatorii de carbohidrați - adică 19 din 20 de persoane consumă mai multe carbohidrați decât erau - media era încă 145 de grame pentru bărbați și 109 de grame pentru femei, o medie combinată de 128 de grame.
Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi Atkins, recomandă în fiecare fază timp de 20 de grame de carbohidrați eficienți în fiecare zi.
Cu siguranță, totuși, atracția crescândă a consumului de carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați este evidentă în constatările NPD, chiar dacă oamenii nu respectă specificul detaliilor prezentate de oameni, cum ar fi guru-ul dietelor Dr. Robert Atkins.
Milioane au încercat
Aproximativ 17 la sută din cei 11.000 de respondenți din sondajul NPD au spus că au încercat să mănânce cu conținut scăzut de carbohidrați la un moment dat și 4 la sută au spus că în prezent urmează o dietă bogată în proteine și săruri în carbohidrați - ceea ce ar însemna aproximativ 10 milioane de americani. Cercetările efectuate în 2003 de Harris Interactive pentru Novartis au descoperit că 32 de milioane de americani urmau o dietă săracă în carbohidrați.
Dieta Atkins și multe alte planuri cu conținut scăzut de carbohidrați au câștigat o atracție enormă, deoarece vă sugerează că puteți mânca o mulțime de alimente considerate odată prea grase - de la carne roșie până la brânză bogată - atât timp cât vă reduceți carbohidrații. Este un mesaj care a rezonat într-adevăr într-o națiune acum înfășurată de o epidemie de obezitate, 31% dintre adulți fiind considerați obezi și încă o treime supraponderală.
Dar chiar și printre cei 4 la sută care țin în prezent dieta, a spus Balzer, trei din patru respondenți se aflau în afara acelui grup inferior de 5 la sută, ceea ce înseamnă că majoritatea obțineau mai mult de 35 la sută din caloriile lor din carbohidrați.
„Tindem să modificăm toate dietele pentru a reflecta ceea ce vrem să facem”, a spus Balzer. „Acest lucru le-a oferit americanilor un mod de a gândi cum pot pierde în greutate în timp ce mănâncă în continuare”.
Atkins Nutritionals nu va specifica nivelurile exacte ale consumului net de carbohidrați pentru dietele care încearcă să-și mențină greutatea. Însă nutriționiștii companiei au sugerat că de la 60 la 120 de grame de carbohidrați ar fi adecvate pe termen lung, în funcție de starea de sănătate a unui consumator. High-end, care se apropie de nivelurile găsite de NPD, ar putea fi acceptabil pentru o dietă mai tânără și sănătoasă.
„Aceasta este o oportunitate pentru noi de a ajuta oamenii să rafineze mesajul”, a spus dr. Stuart Trager, președintele Consiliului medicilor Atkins, care consiliază compania cu privire la politicile sale nutriționale. „Este posibil ca mulți oameni să fie la începutul curbei de învățare”.