Ameliorarea lipidelor plasmatice de cofetăria tradițională coreeană la femeile de vârstă mijlocie A

Sun Hee Hong

1 Departamentul de Știință Alimentară și Nutriție, Kimchi Research Institute, Universitatea Națională Pusan, Busandaehak-ro 63 beon-gil, Geumjeong-gu, Busan 46241, Coreea.

plasmatice

Mijeong Kim

1 Departamentul de Știință Alimentară și Nutriție, Kimchi Research Institute, Universitatea Națională Pusan, Busandaehak-ro 63 beon-gil, Geumjeong-gu, Busan 46241, Coreea.

Minji Woo

1 Departamentul de Știință Alimentară și Nutriție, Kimchi Research Institute, Universitatea Națională Pusan, Busandaehak-ro 63 beon-gil, Geumjeong-gu, Busan 46241, Coreea.

Jeong Sook Noh

2 Departamentul de Știință Alimentară și Nutriție, Universitatea Tongmyong, Busan 48520, Coreea.

JaeHwan Lee

3 Departamentul de Știința Alimentelor și Biotehnologie, Universitatea Sungkyunkwan, Suwon, Gyeonggi 16419, Coreea.

Lana Chung

4 College of Hotel & Tourism Management, Kyung Hee University, Seoul 02447, Coreea.

Yeong Ok Song

1 Departamentul de Știință Alimentară și Nutriție, Kimchi Research Institute, Universitatea Națională Pusan, Busandaehak-ro 63 beon-gil, Geumjeong-gu, Busan 46241, Coreea.

Abstract

CONTEXT/OBIECTIVE

Scopul acestui studiu a fost de a examina dacă profilurile lipidice plasmatice sunt afectate diferit de tipurile de gustări cu valori calorice egale.

SUBIECTE/METODE

Am comparat o cofetărie tradițională coreeană (dasik) cu cofetăria occidentală (cookie) în acest sens. Studiul controlat încrucișat a constat în două faze de administrare a gustărilor de 3 săptămâni și, pentru separare, a fost efectuată o perioadă de spălare de 2 săptămâni (3-2-3) cu 30 de femei sănătoase cu vârste cuprinse între 40-59 de ani. Au fost utilizate cofetărie tradițională coreeană pe bază de orez brun și cofetărie occidentală pe bază de făină de grâu. Participanții au consumat fie dasik, fie cookie-uri în fiecare zi timp de 3 săptămâni, oferind 93 kcal pe zi.