Amare digestivă; Rețetă Bitters de grapefruit; LearningHerbs
Anul acesta, toate rețetele mele au fost inspirate de călătoria mea de șase săptămâni în Franța și Islanda, la începutul acestei primăveri. Aștept cu nerăbdare să vă împărtășesc aceste bunătăți!
Prima noastră rețetă este un amestec de amare digestivă, făcut cu grapefruit, ierburi și condimente.
În timp ce vedem o pasiune tot mai mare cu gustul amar aici în SUA (cu plante medicinale, barmani și bucătari), Franța nu și-a pierdut niciodată dragostea pentru amare și numeroase băuturi amare sunt încă o parte zilnică a vieții franceze.
Aceste băuturi sunt savurate înainte de mese (aperitive) sau după mese (digestive) și includ etichete celebre, cum ar fi Chartreuse sau Suze, precum și amestecuri artizanale regionale.
Poate că unul dintre motivele pentru care francezii nu și-au pierdut niciodată dragostea pentru amărui este că dieta lor bogată necesită aproape un ajutor digestiv amar! Dacă ați mânca cantități abundente de brânză, mese pe bază de smântână, confit de rață și mousse de ciocolată, nu ați dori niciodată să renunțați la amărui!
Gustul amar este o parte puternică a digestiei care lipsește de obicei din dietele noastre zilnice. Gustul amar crește salivația (prima noastră enzimă digestivă, care descompune carbohidrații). Acest lucru eliberează o cascadă de evenimente digestive, inclusiv creșterea HCL în stomac, care descompune în continuare carbohidrații și proteinele. De asemenea, promovează producerea și eliberarea bilei, care este necesară pentru digestia grăsimilor. Și acesta este doar vârful aisbergului beneficiilor amarilor pentru digestie.
Când începeți o masă cu gust amar, în esență vă avertizați sistemul digestiv: „Hei, trezește-te! Mâncarea este pe drum! ”
Pentru a obține beneficiile gustului amar puteți mânca alimente amare (cum ar fi andive sau raddiccio) sau puteți lua ceaiuri de plante, pastile sau tincturi. Veți obține cele mai multe beneficii atunci când amăruții sunt o parte zilnică a vieții voastre. În timp ce luați amărui o dată în timp, vă poate ajuta cu probleme digestive acute, cum ar fi balonarea sau gazele, luarea de amărui în fiecare zi vă sprijină în general digestia pentru a o menține sănătoasă și puternică.
Și, deși recomandăm în mod obișnuit amare înainte de mese, francezii beau amare înainte de mese (Suze), mănâncă alimente amare în masă (andive) și pot chiar să bea un digestiv amar după masă.
Înainte de a ajunge la rețeta noastră de amare cu grapefruit, să aruncăm o privire asupra ingredientelor.
Grapefruit
Această rețetă folosește fructele, precum și coaja unui grapefruit. Fructele conferă acesteia o aromă plăcută, iar coaja adaugă antioxidanți suplimentari și un gust amar. Deși, în mod evident, ne bucurăm de aroma fructelor peste coajă, coaja este de fapt mai densă în nutrienți!