AM ÎNCERCAT „POT”; LUAȚI O CÂNĂ DE VIE SĂNĂTOASĂ, PENTRU INIMĂ; Reduceți la Chase Nutrition
Am scris mai devreme despre „grob-fobia” mea și despre cum am cucerit-o. Friptura la oală a fost următorul meu obstacol de gătit de depășit.
Februarie este Luna Inimii
De asemenea, este frig, ne-am săturat de iarnă și devenim morocănoși. Ne dorim foarte mult mâncare confortabilă. Și ne dorim un fel de mâncare confortabilă care nu necesită prea multă pregătire. Dar avem nevoie și de o inimă sănătoasă.
Am menționat această dilemă mamei mele în vârstă de 90 de ani și mi-a sugerat o friptură la oală. Mi-a plăcut întotdeauna cea pe care a făcut-o, dar mi-am dat seama că depășea abilitățile mele culinare.
Friptura la oală mi-a verificat toate cutiile - cu siguranță este o mâncare confortabilă. Mulțumită unor informații minunate de la oamenii de la Beef Checkoff, la www.beefitswhatsfordinner.com, am aflat că este slabă (alegeți o friptură de umăr dezosată). În ceea ce privește factorul fuss, timpul de pregătire a fost de doar aproximativ 30 de minute, apoi cuptorul face restul. „Valoare adăugată”: durează mai mult de o masă, are un gust și mai bun a doua zi și are o mulțime de legume, deci și mai sănătos pentru inimă.
M-am decis cu o rețetă din New York Times pe care o scoasem în urmă cu câțiva ani, dar nu am făcut-o niciodată. A fost „adaptat de la Gavin Kayser”, dar l-am adaptat în continuare, pe baza a ceea ce îmi plăcea și a ceea ce aveam la îndemână. Iată cum am modificat-o:
• Am tăiat niște grăsimi. În loc de 3 linguri de ulei de canola pentru rumenirea cărnii și 3 linguri de unt pentru a căuta legumele, am folosit o lingură mică de ulei de măsline pentru carne și un pic mai mult pentru legume. Am crescut într-o casă cu ulei de măsline și nu văd niciun motiv să mă schimb.
• În loc de 8 ciuperci cremini, am folosit un pachet de 10 oz. Ciupercile adaugă o mulțime de umami, iar resturile de ciuperci crude s-ar putea oricum să se risipească.
• Am avut doar o ceașcă de vin roșu în loc de ceașca necesară 1½, așa că nu am deschis altă sticlă. Și a fost merlot, nu cabernet. A mers.
• 4 cani de bulion de vită ar fi debordat oala, așa că m-am acomodat cu aproximativ 2 căni în schimb, nesărate. Aș sare după gust mai târziu.