ALUNE: PRĂJATE SAU PRIME?

DRAGĂ DR. BLONZ: Ați putea să-mi spuneți dacă prăjit sau crud ar face vreo diferență cu nucile, din punct de vedere al sănătății? Dar diferența dintre prăjirea cu ulei și prăjirea uscată? Un susținător al arahidelor crude afirmă că o jumătate de cană de arahide crude are 430 de calorii, dar procesate în unt de arahide, iar jumătatea de cană conține 780 de calorii. Cum poate fi aceasta? - S.S., Malibu, California.

alune

Dragă S.S .: amestecați volumul cu greutatea. Există spațiu între acele arahide din jumătate de cană, care cântărește aproximativ 73 de grame. Contrastează acest lucru cu o jumătate de cană de unt de arahide, care cântărește 129 de grame. Dacă ar fi să te uiți la greutăți similare ale acestor două alimente, conținutul caloric ar fi comparabil.

Când prăjiți nuci sau orice fel de mâncare, poate provoca reacții chimice care îmbunătățesc aroma. Cu nuci, acest lucru se poate realiza cu sau fără ulei. Prăjirea uscată necesită cuptoare special concepute și utilizează aer cald. Sare, boia de ardei sau alte arome pot fi apoi adăugate, dacă se dorește.