Cartofii albi sunt sănătoși STACK

Cartofii albi împachetează o mulțime de substanțe nutritive într-un pachet mic, dar conținutul lor de carbohidrați îi sperie pe unii oameni. Să mănânci sau să nu mănânci? STACK are răspunsul tău.

Cartofii albi nu vor dispărea în curând. În 2012, lumea a produs 365 de milioane de tone metrice de cartofi, făcându-i al patrulea aliment de bază cel mai des întâlnit pe pământ (în spatele porumbului, orezului și grâului). În ciuda abundenței și accesibilității cartofilor albi, nu toată lumea este un fan. Unii oameni cred că cartofii albi contribuie major la cea mai mare problemă de sănătate din America - obezitatea. Dar aceasta se bazează pe fapt? Cartofii albi sunt de fapt sănătoși sau sunt doar un alt aliment riscant pe care ar trebui să-l evităm? STACK investighează.

Cartoful umil a fost un aliment important în istoria civilizației umane. În primul rând domesticit în munții Anzi, cartofii au susținut marele imperiu incan. Când exploratorii spanioli au aterizat în America de Sud, au fost îndrăgostiți de recolta nouă. Spre sfârșitul anilor 1500, cartofii erau exportați de spanioli înapoi în Franța și Olanda. S-au răspândit în toată Europa și, până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, cartofii deveniseră un element de bază datorită comodității, accesibilității și rezistenței lor.

Super Spud

Cartoful este și astăzi puternic, servind ca element de bază în multe culturi. Unul dintre motivele pentru care cartofii au devenit atât de populari? Sunt densi în nutrienți, ceea ce înseamnă că servesc o mulțime de lucruri de care oamenii au nevoie pentru a trăi într-un pachet mic.

Un număr mare de soiuri se încadrează în categoria „cartofi albi”, dar ne vom uita în mod specific la cartofii „crescuți în Idaho”, deoarece sunt unul dintre cele mai cunoscute soiuri din America.

Potrivit site-ului web al Comisiei Idaho Potato, un astfel de cartof conține 110 calorii, 0 grame de grăsimi, 0 grame de sodiu, 620 mg de potasiu, 26 de grame de carbohidrați, 2 grame de fibre, 1 gram de zahăr și 3 grame de proteine. De asemenea, conțin cel puțin 5% din RDV pentru următoarele vitamine și minerale:

Vitamina C (45%)
Vitamina B-6 (10%)
Magneziu (6%)
Fosfor
Fier (6%)
Tiamina (8%)
Niacină (8%)
Folat (6%)

Este o mulțime de nutriție într-un pachet foarte mic. La 110 calorii, un cartof are, de asemenea, aproximativ la fel de multe calorii ca o banană de dimensiuni medii. Zero grame de grăsime îl fac o alegere slabă, iar 0 grame de sodiu sunt binevenite într-o perioadă în care americanul obișnuit mănâncă mult din ea. 620 mg de potasiu (18% din valoarea zilnică recomandată) este impresionant; un cartof are de fapt 220 mg mai mult potasiu pe porție decât o banană medie. Potasiul este crucial pentru sănătatea inimii, digestia normală și funcția musculară optimă.

Cele două grame de fibre dietetice sunt, de asemenea, binevenite, deoarece fibrele sunt probabil cel mai important nutrient care combate foamea. Pe lângă controlul glicemiei, fibrele încetinesc digestia, ceea ce vă ajută să vă simțiți mai plin mai mult timp după ce mâncați.