Cotlete de vită cu o crustă crocantă de nucă de cocos (Paleo)
Cotletele de vită sunt o specialitate a comunității creștine din Kerala. Crescând în Mumbai, am avut vecini creștini „Mallu” (prescurtare pentru malayalee, care la rândul său înseamnă cineva care aparține creștinului Kerala). Mătușa Kunjimol a găzduit întotdeauna petreceri grozave - fie că erau Crăciun sau Paște sau petreceri de ziua copiilor ei! Unul dintre felurile de mâncare a aperitivului a fost întotdeauna aceste cotlete de vită crocante și picante! Cu toții i-am iubit! Părinții noștri nu au mâncat multă carne de vită, însă chiar le-au plăcut aceste cotolete, probabil pentru că este folosită carne de vită măcinată pentru a le face, iar aromele frumoase din ghimbir, usturoi și alte condimente fac carnea de vită foarte delicioasă. Și atunci cea mai bună parte este învelișul crocant pe care îl primește pâinea de vită din pesmet! Se prăjește sau se prăjește acești bebeluși și se servește fie cu ketchup, fie cu un sos dulce picant și au dispărut în câteva secunde!
Mama mea care de fapt nu a gătit carne de vită în mod regulat acasă a învățat această rețetă de la mătușa. Sunt atât de bucuroasă că a făcut-o! Așa că, de-a lungul anilor, am făcut cotlete în același mod folosind fie pui măcinat, fie carne de vită. Și sunt întotdeauna mulțumiți de mulțime! Cu toate acestea, acum urmând o dietă paleo în ultimul an, nu mai mâncasem nici o cotletă de ceva vreme 🙁