Alte expuneri dietetice Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului
Sarcina glicemică, suplimentele de vitamine și riscul de cancer
Descărcați acest capitol
Analizăm cercetările globale privind modul în care anumite expuneri dietetice - cum ar fi încărcarea glicemică, fructoză, acizi grași saturați, retinol, vitamina D, alfa-tocoferol, seleniu, beta-caroten, calciu și suplimente multivitamine - afectează riscul de a dezvolta cancer
Elemente ale dietei
Glucidele, grăsimile și proteinele sunt macronutrienți care furnizează energie și sunt esențiale pentru structura și funcția țesuturilor, precum și pentru creșterea și dezvoltarea fizică și mentală. Acești macronutrienți pot fi împărțiți în monozaharide (cum ar fi glucoza) și polizaharide (cum ar fi amidonul) pentru carbohidrați; acizi grași saturați, nesaturați și trans pentru grăsimi; și aminoacizi pentru proteine.
Aceste părți constitutive au efecte metabolice, fiziologice și biochimice diferite, singure sau în combinație. Indicele glicemic și încărcarea glicemică sunt termeni folosiți pentru a caracteriza alimentele și dietele pe baza efectelor lor asupra nivelului de glucoză din sânge.
O serie de substanțe care nu furnizează energie au fost identificate ca fiind, de asemenea, vitale pentru viață, de obicei în cantități mici: acestea sunt vitamine, minerale și oligoelemente. Pe lângă faptul că sunt conținute în alimente, acești micronutrienți sunt disponibili și ca suplimente (de obicei sub formă de pastile sau pulbere), iar unii sunt consumați în doze cu mult peste ceea ce ar putea fi absorbit din alimente în orice dietă tipică.
Principalele noastre descoperiri cu privire la această expunere
Există dovezi puternice că:
- încărcarea glicemică mai mare a dietei CRECE riscul de cancer endometrial
- consumul de suplimente cu doze mari de beta-caroten CREȘTE riscul de cancer pulmonar (la persoanele care fumează sau obișnuiau să fumeze tutun)
- consumul de beta-caroten în alimente sau suplimente este puțin probabil să aibă un efect substanțial asupra riscului de cancer de prostată
- consumul de beta-caroten în suplimente este puțin probabil să aibă un efect substanțial asupra riscului de cancer de piele (non-melanom)
- consumul de suplimente de calciu SCADE riscul de cancer colorectal
Dovezile arată că, în general, cu cât este mai mare sarcina glicemică în dieta unei persoane, cu atât este mai mare riscul de cancer endometrial. Pentru suplimentele cu doze mari de beta-caroten și suplimentele de calciu, se pot trage concluzii numai pentru dozele care au fost investigate.
Recomandări
Recomandările noastre de prevenire a cancerului - pentru prevenirea cancerului în general - includ menținerea unei greutăți sănătoase, activitatea fizică și consumul unei diete sănătoase. Cel mai bine este să mâncați o dietă sănătoasă, mai degrabă decât să vă bazați pe suplimente alimentare pentru a vă proteja împotriva cancerului.
Ce sunt vitaminele?
Vitaminele sunt molecule organice, care pot fi grase sau solubile în apă, care sunt necesare pentru metabolism, dar cele mai multe nu pot fi produse în organism și, prin urmare, trebuie să fie furnizate în dietă. Fiecare are funcții specifice în corp.
Vitaminele A (retinol), D, E și K sunt liposolubile și pot fi digerate, absorbite și transportate împreună cu grăsimile. Se găsesc în ficat, gălbenuș de ou și pește gras, și în grăsimea din lapte și produse lactate, grăsimi animale și uleiuri vegetale. Vitaminele liposolubile sunt depozitate în ficat și în depozitele de grăsime corporală. Din acest motiv, nu trebuie consumate în fiecare zi. Parțial din același motiv, consumul continuu ridicat, în special de retinol și vitamina D, poate duce la exces de acumulare și toxicitate.
Vitamina C și vitaminele B sunt solubile în apă. Grupul B include tiamină (vitamina B1), riboflavină (B2), niacină (B3), acid pantotenic (B5), piridoxină (B6), biotină (B7), folat (B9) și cobalamină (B12). Cantitățile în exces de vitamine solubile în apă nu sunt în general toxice, deoarece sunt excretate în urină, mai degrabă decât depozitate în organism. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că acestea trebuie consumate mai frecvent decât vitaminele liposolubile. Alimentele de origine vegetală sunt surse importante de vitamine solubile în apă: de exemplu, cereale, legume, fructe, unele rădăcini și tuberculi și leguminoase. Ele pot fi distruse de căldură sau expunere la aer sau pot fi pierdute prin levigare în timpul gătitului, de exemplu atunci când legumele sunt fierte.