Alimentele sănătoase evoluează de-a lungul anilor Ceea ce au mâncat nucile de sănătate în fiecare deceniu
Consumul de alimente sănătoase este un pic relativ relativ, mai ales cu darul privirii înapoi. Ceea ce se considera odinioară sănătos se poate ridica acum la una dintre multele mofturi alimentare care continuă să intre în peisajul dietei. Dieta Atkins, dieta paleo și alte opțiuni de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați au apărut și au dispărut de zeci de ani și, deși mulți au reapărut în diferite forme, ei pretind adesea că sunt o alternativă sănătoasă la obiceiurile alimentare principale. În cadrul magazinelor alimentare vechi și al piețelor moderne, deopotrivă, a fost întotdeauna posibil să se găsească alimente sănătoase.
Modele alimentare din ultimul secol dezvăluie multe despre modul în care oamenii își vedeau relațiile cu mâncarea, disponibilitatea informațiilor despre mâncare și modul în care resursele și preferințele nu pot fi întotdeauna aliniate. Nutrienți, scădere în greutate, putere - toți au fost factori în determinarea celor mai bune alimente de consumat. Istoria alimentelor sănătoase este la fel de complicată ca orice evaluare a trecutului, dar este evident că consumatorii, alimentația și profesioniștii din publicitate de-a lungul secolului al XX-lea au considerat multe alimente sănătoase.
Anii 1900: viermi, fasole biliară și mestecare excesivă
Deși această tendință de dietă a început în timpul epocii victoriene, folosirea teniei pentru a rămâne tăiată a fost comercializată în masă în timpul primului deceniu al secolului XX. În anii 1900, a devenit popular să înghiți chisturi de vierme sau ouă sub formă de pilule pentru a încărca intestinele cu tenii care ar mânca apoi alimente ingerate. Introducerea teniei a provocat, de asemenea, vărsături și diaree, care au dus și la scăderea în greutate. Odată ce o persoană a pierdut în greutate dorită, individul ar putea lua o pastilă pentru a elimina parazitul. Nu este clar ce s-a întâmplat cu tenia odată ce a fost excretată, un proces care ar putea afecta fizic atât viermele, cât și gazda.
Viermele nu au fost singura metodă anti-absorbție folosită în anii 1900; boabele biliare, comercializate pentru prima dată ca laxativ în anii 1890, erau pastile care conțineau o substanță gelatinoasă pentru a induce diaree. Se presupune că a fost inventat de chimistul australian Charles Forde, fasolea biliară a inclus un amestec de bilă din rădăcini și plante în formă concentrată. Într-adevăr, fasolea biliară a fost creația lui Charles E. Fulford, un om de afaceri canadian, care a combinat laxative și arome precum mentol și lemn dulce într-o pastilă acoperită. Comercializate ca un remediu pentru „biliozitate” și exces sub toate formele, pastilele s-au spus mai târziu că vindecă afecțiuni precum gripa și durerile de cap. Fasolea biliară a rămas populară prin anii 1930 și 1940 și a căzut din circulație abia în anii 1980 când „obsesia purgării și curățeniei interioare”, ca mijloc de slăbit, a scăzut.
Printre pastile și laxaive, au existat metode dietetice. Fletcherismul, numit după creatorul Horace „Marele Masticator” Fletcher, a sugerat că se mestecă fiecare mușcătură de mâncare de cel puțin 50 de ori - dacă nu 100. Ideea care stă la baza masticării extreme a fost aceea că alimentele sub formă esențial lichidă nu ar fi absorbite de corp și rezultă în creșterea în greutate.