Alimentele funcționale și beneficiile lor o prezentare generală - MedCrave online
Mini Review Volumul 7 Numărul 4
Umesh Kumar Shandilya,
Verificați Captcha
Regret pentru inconvenient: luăm măsuri pentru a preveni trimiterea frauduloasă a formularelor de către extragători și crawlerele de pagini. Introduceți cuvântul Captcha corect pentru a vedea ID-ul de e-mail.
ICAR-Biroul Național de Resurse Genetice Animale, India
Corespondenţă: Umesh Kumar Shandilya, ICAR-Biroul Național de Resurse Genetice Animale, Karnal, Haryana, India
Primit: 17 iulie 2017 | Publicat: 15 decembrie 2017
Citare: Shandilya UK, Sharma A. Alimentele funcționale și beneficiile lor: o privire de ansamblu. J Nutr Health Food Ing. 2017; 7 (4): 353-356. DOI: 10.15406/jnhfe.2017.07.00247
alimente funcționale, nutrienți, nutraceutice, industria alimentară, vitamine
DHA, acid docosahexaenoic; SCFA, acizi grași cu lanț scurt; IBD, sindrom inflamator intestinal; GI, gastro-intestinal; PUFA, acizi grași polinesaturați
Cerința mucoasei colonice pentru mulți nutrienți, inclusiv acizi grași cu lanț scurt (SCFA), vitamine, aminoacizi, poli amine, factori de creștere și antioxidanți este îndeplinită din microflora benefică. Alimentele colonice satisfac cererea nutrițională tipică a celulelor mucoasei. Bacteriile probiotice le sintetizează parțial folosind o mare varietate de materii prime, în timp ce le utilizează ca alimente, cum ar fi prebiotice. Glucidele complexe, inclusiv fibrele dietetice, amidonul rezistent și oligozaharidele contribuie nu numai ca prebiotice, ci îndeplinesc și anumite funcții fiziologice care sunt benefice, cum ar fi ameliorarea constipației formei, inhibarea absorbției colesterolului și creșterea biodisponibilității micronutrienților. Oligozaharidele, un constituent comun al constituenților celulari ai plantelor și animalelor, au fost recunoscuți cu o serie de atribute de sănătate și denumite „fibre New age”. Mai mult, fibrele dietetice, amidonul rezistent și oligozaharidele prezintă, de asemenea, funcționalități noi, cum ar fi legarea de apă; gelificarea și emulsificarea care pot fi utilizate pentru dezvoltarea de variante cu conținut scăzut de grăsimi ale produselor probiotice.
Carotenoizi
Carotenoizii sunt pigmenți solubili în grăsimi care se găsesc mai ales în plante, fructe, flori, alge și bacterii fotosintetice, dar apar și în unele bacterii non-fotosintetice, drojdii și mucegaiuri. Carotenoizii sunt importanți pentru sănătatea umană, dar structura sa determină în cele din urmă funcția (funcțiile) biologică (potențiale) biologice. Efectele protectoare ale carotenoizilor împotriva tulburărilor grave precum cancerul, 1,2 boli cardiace 3 și boala degenerativă a ochilor 4 au fost recunoscute și au stimulat cercetarea intensivă a rolului carotenoizilor ca antioxidanți și ca regulatori ai sistemului de răspuns imunitar.
Fibrele dietetice
Fibrele dietetice includ celuloză, hemiceluloză, polifructoză, galactooligozaharide, gingii, mucilagii, pectine, lignină și amidonuri rezistente și sunt clasic împărțite în solubile sau insolubile. Consumul de fibre dietetice și funcționale are multe beneficii potențiale pentru sănătate, și anume capacitatea de a reduce incidența constipației 5 și a sindromului intestinului iritabil, 6 scade colesterolul și diminuează incidența bolilor cardiace coronariene și cardiovasculare, 7,8 previn obezitatea 9 și diabetul, evita cancerul de colon 11 și crește supraviețuirea în cancerul de sân. 12
Flavonoide
Flavonoidele, o familie mare de polifenolici sintetizați de plante, pot fi împărțite în multe subclase diferite, fiecare cuprinzând sute de compuși diferiți. Beneficiile potențiale pentru sănătatea umană a flavonoidelor includ activități antivirale, 13-15 antitoxice, antifungice, 16 antibacteriene, 17-19 antialergice, 20 antiinflamatoare 21 și antioxidante. 22
Nucleotidele, o componentă a azotului neproteic din laptele uman, pot fi importante pentru funcția imună normală. Suplimentarea formulei pentru sugari cu nucleotide pare să fie benefică în studiile clinice, deși sunt necesare cercetări suplimentare înainte de a putea fi luată în considerare suplimentarea de rutină cu nucleotide a formulei pentru sugari. Succesul formulelor pentru sugari preparate comercial a stimulat dezvoltarea a numeroase formulări și câteva sute de soiuri de formule pentru sugari proprii sunt acum disponibile în întreaga lume. În plus, formule speciale pentru utilizare în situații clinice sau pentru sugari prematuri sau pentru sugari cu erori congenitale speciale de metabolism sunt disponibile ca alimente dietetice speciale.
Tractul gastrointestinal al sugarului este dominat de Bifidobacterii, care oferă proprietăți de protecție a sănătății și de protecție, cum ar fi activarea sistemului imunitar, inhibarea agenților patogeni prin secreția de substanțe care sunt direct inhibitoare pentru mai multe bacterii, scăderea pH-ului prin producerea de acizi precum acetat și acid lactic, ducând la un mediu antibacterian, producerea de enzime digestive precum cazeina fosfatază și lizozima și producerea de vitamine. Din aceste motive, pare de dorit să se mărească și numărul de Bifidobacterii din flora intestinală a sugarilor hrăniți cu formule. Administrarea de oligozaharide prebiotice și suplimente probiotice pare a fi cel mai eficient mod de a crește numărul de Bifidobacterii din intestin. Oligozaharidele din laptele uman sunt în principal responsabile de efectele bifidogene ale laptelui matern. Au fost dezvoltate mai multe formulări comerciale în vederea asigurării unei predominanțe a Bifidobacteriei la sugarii hrăniți cu formule din flora intestinală. Cu toate acestea, includerea unor astfel de ingrediente neconvenționale în formularea formulelor pentru sugari necesită investigații pe termen lung înainte de a fi aprobată.
Semnificația nutrițională a moleculelor de plante este bine documentată și cazurile în creștere de cancer, boli coronariene, diabet și multe alte boli cronice au fost atribuite consumului insuficient de fructe și legume în dieta noastră. Dar dincolo de acești nutrienți cunoscuți, adică vitaminele, fibrele, plantele au în mod clar mai multe de oferit și oamenii de știință se grăbesc să descopere exact ce componente ale plantei ar putea apăra boli specifice. Se descoperă o gamă în continuă expansiune de molecule de plante necunoscute anterior, cu nume greu pronunțate. Dar există un rol metabolic exact și modul în care acestea pot fi utilizate în alimentele de designer, trebuie clarificat.
Numărul identificat fiziologic a crescut dramatic în ultimele decenii, iar dovezile copleșitoare din studiile clinice epidemiologice, in vivo, in vitro și clinice indică faptul că dieta bogată în plante poate reduce riscul anumitor boli cronice. 24 Profesioniștii din domeniul sănătății recunosc treptat rolul fitochimicalelor în îmbunătățirea sănătății. Mecanismul major asociat cu aspectele terapeutice ale plantelor bioactive este capacitatea lor de a acționa ca antioxidanți.
Există alți compuși prezenți în alimentele vegetale, cu un efect semnificativ de promovare a sănătății, incluzând acizii grași vegetali, tocotrienolii, derivații fenolici și fibrele dietetice etc. Acidul docosahexaenoic (DHA), care este una dintre cele mai importante componente structurale ale creierului și retinei, și sinteza de novo a acestui compus, este foarte rar. Declinul consumului de DHA ar putea avea implicații grave pentru sănătatea publică, deoarece concentrațiile scăzute de plasmă, DHA au fost corelate cu o incidență crescută a unui număr de boli cronice importante, cum ar fi depresia, tulburările de deficit de atenție și demența Alzheimer. Tulpina Crypthecodinium cohmii de alge marine este utilizată pentru producția comercială de ulei bogat în DHA. Spirulina, denumită „alge minune”, este una dintre sursele bogate de acizi grași omega-3, proteine de calitate și multe alte molecule terapeutice.