Alimentele cu microunde îi distrug conținutul nutrițional BBC Science Focus Magazine

Întrebat de: Lucas Barnden, Tonbridge

microunde

Gătitul, în general, distruge unele vitamine. Dar nu atât de mulți pe cât cred oamenii. Vitamina C, tiamina (B1), acidul pantotenic (B5) și folatul (B9) vor fi denaturate în diferite grade, dar folatul necesită temperaturi cu mult peste 100 ° C pentru a-l distruge, iar deficitul de acid pantotenic este practic nemaiauzit.

Toate celelalte substanțe nutritive principale din alimente - carbohidrați, grăsimi, proteine, fibre și minerale - sunt fie neafectate, fie devin mai digerabile de căldură. Gătitul sparge celulele vegetale deschise, ceea ce mărește cantitățile disponibile. Corpul dvs. va absorbi mult mai mulți antioxidanți beta-caroten și acid fenolic din morcovi și licopenul din roșii, atunci când sunt gătite. Microundele nu afectează nimic mai mult decât alte metode de gătit. De fapt, microundele pot păstra de fapt substanțele nutritive.