Alimente pe care nu trebuie să le gătiți niciodată într-un aragaz lent
Aragazele lente sunt un adevărat economisitor de viață atunci când vine vorba de pregătirea cinei în nopțile de săptămână aglomerate. Există ceva mai bun decât să intri în casa ta după o zi lungă și să fii întâmpinat cu mirosul ispititor al unei mese gătite acasă? Dar, spre deosebire de credința populară, chiar și aragazul puternic lent are limitele sale - există unele lucruri pe care pur și simplu nu le poate (sau nu ar trebui) să le gătească. De la orez uscat până la lapte coagulat, există anumite alimente care pur și simplu nu aparțin acolo.
A pune pește în aragazul lent pare doar o idee proastă. Chiar vrei să vii acasă de la serviciu pentru a-ți găsi întreaga casă mirosind a fructe de mare? Nici eu. Pe lângă problemele legate de miros, gătitul peștelui în aragazul lent îl va usca probabil.
"Aragazele lente sunt excelente la fierte sau gătesc lucruri precum bucăți de carne și legume dure într-o cantitate mică de lichid. Problemele apar foarte mult atunci când bucătarii de acasă pun proteine de gătit rapid în aragazul lent", mi-a spus bucătarul privat din New York, Clare Langan. . "Păsările de pește și carnea albă îmi vin în minte. Folosirea proteinelor slabe într-un aragaz lent pierde ideea. Ești mult mai bine să gătești la cuptor sau să gătești la cuptor și să gătești până când tocmai ai terminat"
Piept de pui dezosat
La fel ca peștele, pieptul de pui dezosat se poate usca rapid în aragazul lent. Aragazul lent este o casă bună pentru bucățile de carne dure care au puțină grăsime pe ele. Deoarece pieptul de pui slab nu are acea grăsime în care să gătești, vei veni acasă la o bucată dură de pui uscat.
Dacă sunteți un fan al puiului, utilizați pui cu os în aragazul lent, nu uitați să îndepărtați pielea înainte de a o arunca acolo.
Legume verzi
Când gătesc, adesea mă trezesc aruncând cât mai multe legume în aragazul lent. Știu că vor deveni fragede și vor lua aroma cărnii și a sosului, deci este o modalitate ușoară și delicioasă de a obține mai mulți nutrienți. Cu toate acestea, gătitul legumelor la foc mic toată ziua le poate pierde într-adevăr culoarea proaspătă. Acest lucru este valabil mai ales pentru legumele verzi.
"Aș sfătui, de asemenea, să nu adăugați prea multe legume verzi la începutul gătitului", mi-a spus Langan. "Sunt un fan al ingredientelor uluitoare. De exemplu, dacă o rețetă necesită mazăre, fasole verde sau sparanghel, adăugați-le în ultimele 10 minute de gătit pentru a le proteja culoarea."
Brânză
Îmi place o supă frumoasă de brânză de bere odată ce temperaturile încep să scadă. Este masa perfectă pentru confortul toamnei, dar este mai bine să o gătiți pe aragaz în loc de aragazul lent. Nu doriți să gătiți prea mult timp brânza sau alte produse lactate, cum ar fi smântâna grea.
"Gătirea brânzei prea mult timp la o temperatură lentă descompune zerul și face ca brânza să se aglomereze. Deci, cu ce veți ajunge este o mare mizerie uleioasă cu bulgări ca brânza de vaci, fără deliciul cremos", bloggerul alimentar Caroline Caron- Mi-a spus Phelps. "Amestecarea brânzei după terminarea procesului de gătit și lăsarea timp de aproximativ 10 minute să se topească corect este calea de urmat."
Odată ce rețeta solicită schimbarea setului aragazului lent la cald, continuați și adăugați brânza.
Extract de vanilie ieftin
Desertul este unul dintre motivele mele preferate pentru a scoate aragazul lent. A face rulouri de scorțișoară, pâine dulce și chiar prăjituri în aragazul lent reduce timpul de pregătire și lasă casa mirosind absolut incredibil. Când coaceți cu aragazul lent, veți urma aceleași rețete, cu o singură excepție. Va trebui să vă lăsați cu extract de vanilie de înaltă calitate. Lucrurile ieftine vă vor lăsa rolele de scorțișoară să fie prea alcoolice și nu într-un mod bun.