Alimente; # Împerecherea vinului Încălzirea cu Cahors Malbec și cotletele de porc; BLOG ROCKIN ROȘU
În Texas, suntem în pragul verii. Este cald, ușor umed și nu se observă ușurare. Nu-mi place să-mi folosesc cuptorul vara, deoarece adaugă mai multă căldură unei case deja suficient de fierbinți. Profit de grătar cât mai des posibil în această perioadă a anului din două motive: 1) Pot păstra căldura de gătit afară, 2) Îmi place vara grătarul cu mâncăruri și vinuri. Unora li se poate părea ciudat să bea un vin roșu consistent atunci când este literalmente la 100 de grade F afară. Pentru mine este vorba de asociere, adăugați un frig întotdeauna ușor la vinul roșu și puțină carne la grătar și sunt gata să iau masa. Iată deci cea mai recentă pereche de alimente și vinuri pentru tine.
Vinul: Vinul nostru este un Malbec din casa Malbec, Cahors, Franța. Asta e corect! Malbec nu s-a născut în Argentina, s-a născut în Franța. Cahors este o regiune ușor la est de Bordeaux. Consider că Malbec din Cahors oferă o experiență de degustare diferită de Malbec din Argentina. Îmi plac pe amândoi, dar o anumită persoană (soțul meu) preferă mult Cahors Malbecs.
Domaine du Théron Cahors Cuvée Prestige 2011: Acest vin a fost fabricat din 100% Malbec; întunecat, aproape opac, rubin în pahar; aroma de cireșe întunecate, mure și prune a fost întâmpinată cu lemn dulce negru, tutun, pământ prăfuit, note de condimente și o notă de tufiș umed; pământesc și rustic pe palat, cu o prăfuire pronunțată care face ca fructele să se așeze pe spate, dar totuși destul de elegant, aciditate rotundă și aciditate bine integrată, corp complet cu un final persistent; Mi-a plăcut foarte mult flerul „lumii vechi” al acestui vin și, cu un preț de 18 USD, acesta este o ediție obligatorie pentru mesele din timpul săptămânii.
Combinarea alimentelor: După cum am spus, Malbecii din Cahors au un profil puțin diferit de Malbecii din Argentina. Ele sunt mai vechi în stil, tot corpul plin, dar mai puțin gălbui și stejar. Ele pot fi mai elegante, deși Argentina produce și câteva Malbec-uri elegante. Malbecii argentinieni îmi spun ochiul de coaste, grătarul londonez, grătarul, pieptul, burgerii bizonilor, orice este cu adevărat consistent. Cahors Malbecs sunt mai mult file, carne de porc, friptură de umeraș, tacos etc.