Alimente din bambus
Despre bambus
„Cu bambusul, Ziua Pământului este cotidiană; consumă poluare, creează oxigen și furnizează resurse regenerabile. ' - James Clever, președintele American Bamboo Society.
Una dintre resursele regenerabile ale bambusului sunt lăstarii comestibili de bambus care răsar din rizom. De fapt, panda descoperise bunătatea frunzelor și a lăstarilor de bambus în dieta lor cu secole înainte ca rasa umană să o facă.
Bambus (Bambus spp.) aparține familiei de iarbă și este de fapt cea mai înaltă iarbă cunoscută de om. Versatilitatea acestei ierburi este extraordinară, deoarece are un număr inimaginabil de utilizări - de la fabricarea de mobilier, bețișoare, saltele de dormit, jaluzele, catarguri pentru bărci, coșuri, stâlpi de pescuit, ustensile de gătit până la a fi folosite ca alimente, în special în bucătăria asiatică.
După ploile din aprilie, găsiți lăstari de bambus care răsar din bambusul principal. Acestea sunt consumate ca alimente și trebuie tăiate înainte de a crește cu un picior înălțime. Există și lăstari de iarnă, care sunt mai gustoși în comparație, dar greu de procurat. Bambusii abundă în Asia și Indonezia, unde lăstarii de bambus sunt o legumă tradițională și o delicatesă; câștigă repede popularitate și în alte regiuni.