Alimente; Bea în Croația Frommer; s
Bucătăria tradițională croată reflectă influențe culturale și geografice foarte diverse. Unele sunt rezultatul apropierii Croației de mare și de terenurile agricole fertile, iar altele sunt rezultatul ocupanților străini care și-au importat gusturile și rețetele. Croații sunt foarte mândri de tradițiile lor gastronomice și, deși există diferențe regionale, veți constata că prospețimea, grătarul și coacerea zilnică sunt consecvente în întreaga țară.
Până de curând, în regiune exista o varietate mică de meniuri. Până în vara anului 2009, a devenit clar că o nouă rasă de bucătari s-a infiltrat în scena culinară a Croației, cu tendințe și preparate pentru alimentația. În orașele mari și mici, meniurile care ofereau mâncăruri făcute cu produse locale, carne și pește erau pregătite folosind metode sofisticate precum sous vide, infuzie și prezentări verticale. În orașe precum Dubrovnik și Zagreb, a existat o explozie de restaurante etnice, oferind croaților posibilitatea de a gusta bucătăriile globale, inclusiv thailandeze, mexicane, japoneze și chiar sud-americane. Noua perspectivă culinară a dat o nouă viață scenei culinare din Croația, care este acum inovatoare și captivantă. În Istria, dezvoltarea primului sistem de evaluare a calității țării pentru producția de vin și ulei de măsline a deschis calea pentru noi posibilități de export.
Acestea sunt realizări demult așteptate și aduc o contribuție semnificativă la dezvoltarea unei noi tradiții culinare croate.
Mese și vamă de luat masa
Vechea tradiție culinară a Croației este încă puternică, dar se schimbă pe măsură ce cetățenii își schimbă orele de lucru, obiceiurile alimentare și conștientizarea culinară.
Mic dejun & Gablec -- Micul dejun în stil occidental (mic dejun: ouă, produse de patiserie, carne, cereale) este servit la hoteluri și restaurante mai mari din toată Croația. În orașele mai mici și în case, un pahar de rakija (coniac de fructe), o ceașcă de cafea și pâine sau un rulou fierbinte de la brutăria locală cuprind masa obișnuită dimineața devreme.
În jurul orei 10 dimineața, croații care fac fermă sau încep să lucreze devreme se opresc adesea pentru gablec (marenda pe coastă), literalmente „micul dejun mâncat cu tacâmuri”. Această masă este o versiune mai mică a prânzului, principala masă a Croației, dar uneori o înlocuiește.
Gablec era obișnuit în fosta Iugoslavie, deoarece pe atunci oamenii începeau să lucreze la școală în jurul orei 6 sau 7 dimineața, ceea ce nu permitea micul dejun. Le era foame în jurul dimineții și o masă cu mâncare de casă și sarma (varză acră umplută) sau gulaș (gulaș) erau oferite de obicei în fabrici, școli și restaurante locale.
Masa de pranz -- Prânzul este în general masa principală a Croației. Începe adesea cu un castron de supă urmat de un antiparte de carne prăjită, legume sau salată, cartofi sau tăiței și desert. Croații iau prânzul oriunde de la prânz până după-amiaza târziu și, dacă mănâncă deloc, este de obicei o masă ușoară.
Masa de seara -- Cina (cina) pentru croați constă adesea dintr-o pizza cu crustă foarte subțire sau o farfurie comună de gustări, cum ar fi čevapi (cârnat picant la grătar), prosciutto (șuncă afumată) și brânză, sau sardine la grătar, de obicei servite bine după ora 20:00. Dacă nu mănâncă acasă, croații iau masa cel mai frecvent restaurant sau tavernă , ambele servesc o gamă largă de feluri de mâncare, dar diferă în ceea ce privește nivelurile de formalitate, restorans fiind cel mai amator dintre cele două.
Cafea și înghețată -- Consumul de cafea este un eveniment social în Croația. Oamenii care sorb espresso sunt o vedere obișnuită pe aproape fiecare stradă din fiecare oraș, la orice moment al zilei. Uneori cafenelele croate sunt cafenele atașate la restaurante sau patiserii, iar uneori sunt magazine independente care servesc doar băuturi (alcoolice sau nealcoolice). Magazinele de înghețată - aproape la fel de omniprezente ca și cafenelele - servesc cafea și mai ales băuturi nealcoolice, plus o gamă largă de preparate congelate, de la conuri de bază până la prăjituri cu mai multe straturi, precum și o selecție de prăjituri și produse de patiserie.
Basculare -- Tipurile în Croația devin din ce în ce mai frecvente, în special în restaurantele de lux. În trecut, propunerea era binevenită, dar nu era de așteptat. Astăzi, un extra 10 sau 15 la sută este norma în unitățile de lux și orașele mari. Tipurile sunt rare și nu sunt de așteptat în restaurantele informale și în orașele mai mici, dar majoritatea oamenilor lasă monedele pe care le primesc în schimb pentru chelner. Chelnerii croați nu depind de sfaturi pentru salariul de trai.